La temperatura di un liquido rimane costante durante l'ebollizione. Questo perché l'energia aggiunta al liquido viene utilizzata per trasformare il liquido in un gas, non per aumentare la temperatura del liquido.

Ad esempio, il punto di ebollizione dell'acqua al livello del mare è di 100 gradi Celsius (212 gradi Fahrenheit). Se riscaldi l'acqua a una temperatura superiore a 100 gradi Celsius, non diventerà più calda. Invece, l’acqua inizierà a bollire e l’acqua liquida si trasformerà in vapore acqueo.

Lo stesso principio vale per tutti i liquidi. Il punto di ebollizione di un liquido è la temperatura alla quale la pressione di vapore del liquido eguaglia la pressione esercitata sul liquido dall'ambiente circostante. Quando la pressione del vapore del liquido è uguale alla pressione esercitata sul liquido, il liquido bolle.