Il congelamento dell'acqua tonica la fa diventare torbida e opaca a causa della separazione delle molecole di chinino. Queste molecole sono normalmente tenute in sospensione dalle molecole d'acqua, ma quando l'acqua congela, vengono espulse dalla soluzione e iniziano ad aggregarsi. Questo fa sì che l'acqua tonica assuma un aspetto lattiginoso.

Quando l'acqua tonica viene scongelata, le molecole di chinino finiranno per disperdersi e l'acqua ritornerà al suo stato limpido originale. Tuttavia, il processo potrebbe richiedere del tempo, a seconda della temperatura alla quale l'acqua tonica è stata congelata.

Il cambiamento nell'aspetto dell'acqua tonica quando è congelata non è dannoso e l'acqua è ancora sicura da bere. Tuttavia, alcune persone potrebbero trovare sgradevole l'aspetto torbido, quindi è meglio evitare di congelare l'acqua tonica se si desidera mantenere la sua limpidezza originale.