Il solfito di sodio non rimuove l'ossigeno. Agisce come antiossidante e spazzino di ossigeno, il che significa che reagisce con l'ossigeno per evitare che causi danni. Quando esposto all'ossigeno, il solfito di sodio subisce ossidazione, convertendosi in solfato di sodio e rilasciando anidride solforosa. L'ossigeno viene consumato in questa reazione, rimuovendolo efficacemente dall'ambiente.