Il saccarosio, con formula molecolare C12H22O11, è un disaccaride composto da glucosio e fruttosio. Quando sottoposto al calore, il saccarosio subisce un processo chiamato caramellizzazione, in cui le molecole di zucchero si scompongono e si riorganizzano, dando luogo alla formazione di vari composti. Tuttavia, il saccarosio non si decompone in idrogeno e ossigeno.

La combustione completa del saccarosio con l'ossigeno produce anidride carbonica e acqua. L’equazione chimica bilanciata per questa reazione è:

C12H22O11 + 12O2 → 12CO2 + 11H2O

In sintesi, il saccarosio non si decompone in idrogeno e ossigeno. Invece, subisce caramellizzazione durante il riscaldamento e brucia con l'ossigeno per formare anidride carbonica e acqua.