Questa è una grande domanda! Mentre l'acqua è conosciuta come "solvente universale" e dissolve un gran numero di sostanze, non è del tutto accurato dire che dissolve * più * sostanze di qualsiasi altro liquido.

Ecco perché:

* "dissolvere" è relativo: Ciò che si dissolve dipende dalle proprietà specifiche del solvente e del soluto. Un solvente che dissolve una sostanza potrebbe non dissolverne un'altra.

* Liquidi diversi hanno punti di forza: Alcuni liquidi sono più bravi a dissolvere tipi specifici di sostanze rispetto ad altri. Ad esempio, gli idrocarburi come la benzina sono bravi a dissolvere oli e grassi, mentre l'acqua non lo è.

* La polarità gioca un ruolo: L'acqua è un solvente polare, il che significa che ha un fine positivo e negativo. Ciò gli consente di dissolvere facilmente altre molecole polari (come zuccheri e sali). Tuttavia, fa fatica a dissolvere molecole non polari (come grassi e oli).

Quindi, mentre l'acqua è un solvente molto buono e può dissolvere una vasta gamma di sostanze, non è il solvente "migliore" assoluto per tutto. Dipende dalla sostanza che stai cercando di dissolvere.