Ecco come funziona:
* BEAKING SODA (bicarbonato di sodio) Reagisce con un ingrediente acido (come latticello, succo di limone o aceto) per produrre CO2.
* Polvere di cottura Contiene bicarbonato di sodio insieme a un acido (come la crema di tartaro) e un agente di asciugatura (come l'amido di mais). L'acido e il bicarbonato di sodio reagiscono in presenza di umidità per rilasciare CO2.
Le bolle di CO2 si espandono all'interno della pastella o dell'impasto, creando tasche ad aria che fanno salire i prodotti da forno e diventano leggeri e ariosi.
