Ecco perché:
* Struttura porosa: I gusci d'uovo sono fatti di carbonato di calcio e hanno una struttura porosa. Questi pori consentono il passaggio di piccole molecole come ioni sale.
* Osmosi: Il sale si dissolve in acqua, creando un gradiente di concentrazione. L'acqua si muove attraverso la membrana del guscio di uova da aree ad alta concentrazione di acqua (bassa concentrazione di sale) a aree di bassa concentrazione di acqua (alta concentrazione di sale) nel tentativo di equalizzare la concentrazione di sale su entrambi i lati. Questo processo si chiama osmosi.
Esempio pratico: Quando immergi un uovo in acqua salata, il sale si diffonde nell'uovo e l'acqua si allontana dall'uovo, facendolo restringere.
Nota: La permeabilità del guscio d'uovo può essere influenzata da fattori come l'età dell'uovo, le dimensioni dei pori e la temperatura.
