Ecco come funziona:
1. Binding del substrato: La molecola organica (il substrato) si lega al sito attivo dell'enzima. Il sito attivo è una regione specifica sull'enzima che si adatta alla forma del substrato.
2. Inserzione della molecola d'acqua: L'enzima facilita l'inserimento di una molecola d'acqua nel legame tra due parti del substrato.
3. Schema di legame: La molecola d'acqua rompe il legame, separando il substrato in due molecole più piccole.
4. Rilascio del prodotto: Le due molecole più piccole (i prodotti) vengono rilasciate dal sito attivo e l'enzima è libero di catalizzare un'altra reazione.
In sostanza, gli enzimi fungono da catalizzatori, accelerando la rottura delle molecole organiche abbassando l'energia di attivazione richiesta per la reazione. Lo fanno fornendo un ambiente specifico all'interno del sito attivo che facilita la rottura dei legami chimici con l'aiuto di una molecola d'acqua.
Ecco alcuni esempi di enzimi che usano l'idrolisi per abbattere le molecole organiche:
* amilasi: Abbatti l'amido in zuccheri più semplici.
* Protease: Abbattere le proteine in aminoacidi.
* Lipasi: Abbattere i grassi in acidi grassi e glicerolo.
L'idrolisi è un processo fondamentale in molti sistemi biologici, tra cui digestione, metabolismo e segnalazione cellulare.
