;
Spiegazione:
* tripalmitin (c₅₁h₉₈o₆) è un trigliceride, un tipo di grasso o olio, specificamente composto da tre molecole di acido palmitico attaccato a una spina dorsale di glicerolo.
* idrossido di sodio (NaOH) è una base forte comunemente usata nella produzione di sapone.
* palmitato di sodio (c₁₅h₃₁coona) è il sapone prodotto nella reazione. È il sale di sodio dell'acido palmitico.
* glicerolo (c₃h₈o₃) è un sottoprodotto della reazione.
Il processo:
1. Idrolisi: La base forte, l'idrossido di sodio, rompe i legami estere tra il glicerolo e le molecole di acido palmitico in tripalmitina.
2. Formazione del sapone: Le molecole di acido palmitico reagiscono con idrossido di sodio per formare palmitato di sodio, la molecola di sapone effettiva.
3. Release glicerolo: La molecola di glicerolo viene rilasciata come sottoprodotto.
Nota: Questa reazione è un esempio di idrolisi catalizzata da base di un estere. La reazione viene in genere effettuata in un ambiente acquoso, con calore spesso usato per accelerare il processo.
