Ecco perché:
* Acido dello stomaco: Lo stomaco è altamente acido (pH 1-3) e questa acidità è cruciale per la digestione delle proteine da parte della pepsina. Tuttavia, il chimo acido (cibo parzialmente digerito) dallo stomaco entra nell'intestino tenue.
* Neutralizzazione: Il pancreas secerne il bicarbonato nell'intestino tenue, che neutralizza l'acidità del chimo, aumentando il pH a circa 7-8 (leggermente alcalino).
* pH ottimale per enzimi: La maggior parte degli enzimi digestivi nell'intestino tenue, come amilasi pancreatica, lipasi e proteasi, hanno attività ottimale in questo ambiente leggermente alcalino.
Quindi, mentre l'acidità dello stomaco è cruciale per la digestione delle proteine, l'intestino tenue ha bisogno di un ambiente più neutro o leggermente alcalino per la maggior parte dei suoi enzimi digestivi per funzionare in modo efficiente.
