Reazione:
Geraiolo + acido acetico ⇌ geranil acetato + acqua
processo:
1. Reagenti:
- geraniolo: Un alcol monoterpene con un piacevole profumo floreale.
- acido acetico: Un acido organico debole.
2. Catalyst:
- Un forte catalizzatore acido viene in genere usato per accelerare la reazione. Esempi comuni includono acido solforico (H₂SO₄) o acido p-toluenesolfonico (TSOH).
3. Condizioni di reazione:
- La reazione viene solitamente effettuata a temperature moderate (circa 50-80 ° C).
- La reazione è reversibile, quindi per favorire la formazione di geranil acetato, la reazione viene spesso effettuata con un eccesso di acido acetico.
4. Meccanismo:
- L'acido catalizzatore protona il gruppo idrossile di geraniolo, rendendolo un gruppo di partenza migliore.
- Il geraniolo protonato reagisce quindi con l'acido acetico, formando geranile acetato e acqua.
5. Prodotto:
- acetato di geranyl: Un estere con un aroma dolce e fruttato. È comunemente usato in fragranze e sapori.
Nota:
- L'acqua prodotta nella reazione può essere rimossa usando un apparato Dean-Stark per spostare l'equilibrio verso la formazione di acetato di geranile.
- La reazione può anche essere effettuata utilizzando un catalizzatore enzimatico, come la lipasi, in modo più rispettoso dell'ambiente.
Nel complesso, la conversione del geraniolo in acetato di geranil è un processo relativamente semplice che prevede la reazione di un alcol con un acido in presenza di un catalizzatore. Questa reazione è ampiamente utilizzata nelle industrie della fragranza e del sapore per produrre esteri con profumi e gusti desiderabili.
