L'acido citrico stesso non ha un valore di pH specifico. Il pH è una misura dell'acidità o dell'alcalinità di una soluzione e il pH dell'acido citrico dipenderà dalla sua concentrazione in acqua.

Ecco perché:

* L'acido citrico è un acido debole. Ciò significa che non si dissocia completamente in acqua, rilasciando solo una porzione dei suoi ioni idrogeno (H+).

* La concentrazione di acido citrico determina la concentrazione di ioni H+. Concentrazioni più elevate di acido citrico porteranno a più ioni H+ rilasciati, rendendo la soluzione più acida (pH inferiore).

* Il pH di una soluzione di acido citrico può essere calcolato usando una formula PH. Questa formula tiene conto della concentrazione di acido citrico e della sua costante di dissociazione (KA).

Quindi, invece di un singolo valore di pH, parliamo dell'intervallo di pH di soluzioni di acido citrico. Ad esempio, una soluzione di acido citrico all'1% avrà un pH intorno a 2,2, mentre una soluzione dello 0,1% avrà un pH intorno a 2,8.

In generale, le soluzioni di acido citrico sono acide, con valori di pH che vanno in genere da 2 a 3.