1. Acidi grassi:
* Queste sono lunghe catene di idrocarburi con un gruppo carbossilico (-cooh) ad un'estremità.
* Gli acidi grassi più comuni presenti nel sapone sono:
* saturo: Acido palmitico (C16H32O2), acido stearico (C18H36O2)
* Insaturi: Acido oleico (C18H34O2), acido linoleico (C18H32O2)
2. Alcali Metal:
* Questo è uno ione caricato positivamente che si lega al gruppo carbossilico dell'acido grasso.
* I metalli alcali più comuni usati nella produzione di sapone sono:
* Sodio (Na+): Produce sapone duro, che è solido a temperatura ambiente
* Potassio (K+): Produce sapone morbido, che è liquido o gel a temperatura ambiente
Reazione chimica:
La reazione tra un acido grasso e un idrossido di metallo alcalino (ad esempio idrossido di sodio, NaOH) produce acqua e sapone:
acido grasso + idrossido di metallo alcalino → sapone + acqua
Esempio:
* Acido stearico (C18H36O2) + idrossido di sodio (NaOH) → sodio stearato (C18H35O2NA) + acqua (H2O)
Meccanismo dell'azione del sapone:
La lunga catena di idrocarburi della molecola di sapone è idrofobica (repulsione dell'acqua), mentre il gruppo carbossilico è idrofilo (attrazione d'acqua). Questa doppia natura consente al sapone di fungere da tensioattivo, riducendo la tensione superficiale dell'acqua e consentendole di emulsionare grasso e sporco.
In sintesi: Il sapone è chimicamente un sale di un acido grasso, tipicamente composto da una lunga catena di idrocarburi attaccata a un gruppo carbossilico che è legato a uno ione metallico alcalino. Questa struttura unica offre al sapone le sue proprietà detergenti.
