Ecco perché:

* Il sale frantumato ha una superficie più grande del sale di cristallo. Quando schiacciano il sale, lo stai rompendo in pezzi più piccoli, esponendo più sale al solvente (acqua).

* Il dissoluzione è un fenomeno di superficie. Affinché il sale si dissolva, le molecole d'acqua devono entrare in contatto con la superficie dei cristalli di sale.

* Più grande è la superficie, più veloce è la dissoluzione. Più punti di contatto con acqua significano che più molecole di sale possono interagire con molecole d'acqua e dissolversi a una velocità più veloce.

confrontando i tassi di dissoluzione di sale schiacciato e sale cristallino, osserverai che il sale schiacciato si dissolve più velocemente a causa della sua maggiore superficie.