Ecco perché:

* Brix è una misurazione del contenuto di zucchero in una soluzione, in genere espressa come percentuale in peso . Viene determinato usando un rifrattometro, che misura l'indice di rifrazione della soluzione.

* Solidi solubili totali (TSS) Fare riferimento a tutte le sostanze disciolte in una soluzione, tra cui zuccheri, sali, acidi e altri composti solubili.

* In molti casi, gli zuccheri sono la componente dominante di TSS , in particolare nei succhi di frutta e negli sciroppi. Pertanto, Brix fornisce una buona approssimazione del contenuto totale di solidi solubili.

Tuttavia, è importante notare che Brix non è una misura perfetta di TSS:

* Brix misura solo gli zuccheri , mentre TSS include tutti i composti disciolti.

* La relazione tra Brix e TSS può variare leggermente a seconda della composizione della soluzione. Ad esempio, le soluzioni con alti livelli di solidi non zuccheri possono avere un TSS leggermente più elevato rispetto alla loro lettura Brix.

In sintesi:

* Brix è un modo rapido e conveniente per stimare il contenuto totale di solidi solubili di una soluzione.

* Sebbene non sia una misura perfetta di TSS, Brix è un buon indicatore della concentrazione complessiva di composti disciolti in molti liquidi, in particolare quelli ricchi di zuccheri.