Ecco perché:
* glicerolo: Questa è una molecola a 3 carbonio con tre gruppi idrossilici (-OH).
* Acido grasso: Queste sono lunghe catene di idrocarburi con un gruppo carbossilico (-cooh) ad un'estremità.
Formazione del legame estere:
1. Il gruppo carbossilico dell'acido grasso reagisce con uno dei gruppi idrossilici di glicerolo.
2. L'acqua (H2O) viene rimossa e il restante atomo di ossigeno forma un legame tra il carbonio del gruppo carbossilico e il carbonio del gruppo idrossilico.
3. Questo legame è chiamato un legame estere .
Risultato:
Questo processo crea un trigliceride, che è una molecola composta da tre acidi grassi attaccati a una spina dorsale di glicerolo. Questa è la forma primaria di conservazione del grasso nel corpo.
