Ecco perché:
* Sospensioni sono miscele in cui una sostanza (il solido) viene dispersa uniformemente in un'altra sostanza (il liquido).
* Le particelle solide in una sospensione sono più grandi di quelle in una soluzione e possono sistemarsi nel tempo se lasciate indisturbate.
* Emulsionanti sono gli ingredienti che aiutano a prevenire la separazione nelle sospensioni. Agiscono da ponte tra le fasi solide e liquide, mantenendo le particelle solide uniformemente distribuite.
Esempio:
* Il petrolio e l'acqua sono impossibili, il che significa che non si mescolano. L'aggiunta di un emulsionante, come la lecitina, crea un'emulsione in cui le gocce di petrolio sono disperse in tutta l'acqua. Ciò impedisce all'olio di separarsi.
Quindi, mentre la "sospensione" descrive il tipo di miscela, "Emulsifier" descrive l'ingrediente che impedisce la separazione.
