* glicerolo: Una molecola di alcol a tre carbonio.
* Acidi grassi: Lunghe catene di atomi di carbonio con atomi di idrogeno attaccati.
Come si formano:
1. Tre acidi grassi Attacca a ciascuna molecola di glicerolo attraverso legami estere .
2. La molecola risultante è un trigliceride , l'unità base del grasso.
Tipi di acidi grassi:
* Acidi grassi saturi: Non hanno doppi legami tra atomi di carbonio. Sono in genere solidi a temperatura ambiente e si trovano nei grassi animali e in alcuni oli vegetali.
* Acidi grassi insaturi: Hanno almeno un doppio legame tra gli atomi di carbonio. Sono in genere liquidi a temperatura ambiente e si trovano negli oli vegetali.
Oltre ai trigliceridi, anche i grassi contengono:
* Fosfolipidi: Simile ai trigliceridi ma con un acido grasso sostituito da un gruppo fosfato. Sono componenti importanti delle membrane cellulari.
* colesterolo: Una molecola di steroidi presente nei grassi animali. È importante per la struttura cellulare e la produzione di ormoni.
È importante notare: Il grasso è un nutriente essenziale, fornendo energia e cruciale per varie funzioni corporee. Tuttavia, il consumo troppo grasso saturo può aumentare il rischio di malattie cardiache e altri problemi di salute.
