Ecco perché:
* grassi (o trigliceridi) sono composti da glicerolo (un alcool a tre carbonio) e tre catene di acidi grassi.
* Fosfolipidi Hai anche glicerolo e due catene di acidi grassi, ma il terzo carbonio sul glicerolo è attaccato a un gruppo di fosfato anziché a un acido grasso. Questo gruppo di fosfato può essere ulteriormente collegato ad altre molecole.
La presenza del gruppo fosfato offre ai fosfolipidi diverse proprietà chiave:
* Amphipathic: Hanno regioni sia idrofobiche (repellenti d'acqua) che idrofili (che attraversano l'acqua). Le code di acido grasso sono idrofobiche, mentre la testa di fosfato è idrofila.
* Essenziale per le membrane cellulari: Questa natura anfipatica consente ai fosfolipidi di formare la base delle membrane cellulari, creando una barriera tra la cellula e l'ambiente circostante.
Fammi sapere se vuoi saperne di più sui fosfolipidi!
