Ecco perché:
* il peptone è una miscela: Non è un singolo composto puro. Invece, è una complessa miscela di peptidi e aminoacidi.
* Composizione variabile: La composizione esatta di peptone varia a seconda del materiale di origine (come la caseina, la gelatina o la carne) e il metodo di produzione.
Pertanto, non è possibile assegnare una singola formula molecolare al peptone. È descritto in modo più accurato come una miscela complessa di peptidi e aminoacidi diversi.
