* Cambiamento fisico: Un cambiamento fisico altera la forma o l'aspetto di una sostanza ma non cambia la sua composizione chimica.
* Reazione chimica: Una reazione chimica comporta la formazione di nuove sostanze con diverse proprietà chimiche.
in carbonatazione:
* Il gas CO2 viene sciolto in acqua. Questo è un processo fisico di dissoluzione, in cui le molecole di CO2 sono semplicemente disperse all'interno delle molecole d'acqua.
* La CO2 disciolta forma acido carbonico (H2CO3). Questa è una reazione chimica, ma è una reazione reversibile che si verifica rapidamente ed è facilmente invertita.
* L'acido carbonico dà la sensazione frizzante e il gusto. Questo è il risultato delle proprietà fisiche del gas disciolto e dell'acido.
Punto chiave: Mentre esiste una reazione chimica coinvolta nella formazione di acido carbonico, il processo complessivo di carbonatazione è principalmente guidato dal processo fisico di dissoluzione della CO2 in acqua. Ciò non cambia la composizione chimica fondamentale dell'acqua o della CO2.
