Ecco perché:

* Composto ionico: Il carbonato di ammonio è un composto ionico formato dallo ione di ammonio (NH₄⁺) e dallo ione carbonato (CO₃²⁻).

* Polarità: L'acqua è un solvente polare, il che significa che ha un fine positivo e negativo a causa della condivisione irregolare degli elettroni.

* Attrazione: L'estremità positiva delle molecole d'acqua è attratta dagli ioni carbonati negativi e l'estremità negativa delle molecole d'acqua è attratta dagli ioni di ammonio positivi. Questa attrazione aiuta a spezzare il reticolo di cristallo di carbonato di ammonio e dissolvelo in acqua.

Tuttavia, il carbonato di ammonio non è molto stabile in acqua . Si decompone prontamente in ammoniaca (NH₃), anidride carbonica (CO₂) e acqua:

(Nh₄) ₂co₃ (aq) → 2nh₃ (g) + co₂ (g) + h₂o (l)

Questa reazione di decomposizione fa sì che le soluzioni di carbonato di ammonio odorano fortemente di ammoniaca.