Non esiste un singolo "pH ottimale" per la peptidasi perché è un'ampia classe di enzimi. Diverse peptidasi hanno diversi intervalli di pH ottimali a seconda della loro funzione specifica e dove si trovano nel corpo.

Ecco alcuni esempi:

* pepsina: Un enzima di stomaco, la pepsina funziona meglio in un ambiente altamente acido con un pH ottimale di da 1,5 a 2,5 .

* Trypsin: Trovato nell'intestino tenue, la tripsina ha un pH ottimale di da 7,0 a 8,0 , che è leggermente alcalino.

* Chimotripsina: Un altro enzima intestino tenue, la chimotripsina funziona anche meglio in un ambiente alcalino con un pH ottimale di da 7,8 a 8,7 .

Nota importante: Il pH dell'ambiente influisce direttamente sull'attività enzimatica. Un pH al di fuori dell'intervallo ottimale può causare la perdita di struttura e funzione dell'enzima, riducendo significativamente la sua efficacia.

Per comprendere il pH ottimale di una peptidasi specifica, è necessario conoscere l'enzima specifico e la sua posizione cellulare.