1. Il modello di blocco e chiave:
* Gli enzimi hanno una forma tridimensionale specifica con un sito attivo.
* Il sito attivo è una regione che si lega al substrato, la molecola su cui agisce l'enzima.
* La forma del sito attivo è complementare alla forma del substrato, proprio come un blocco e una chiave.
2. Formazione complessa enzimatica-substrato:
* Quando il substrato si lega al sito attivo, forma un complesso enzimatico-substrato.
* Questo legame è temporaneo e altamente specifico.
3. Abbassamento dell'energia di attivazione:
* Gli enzimi abbassano l'energia di attivazione di:
* Fornire una via di reazione alternativa: L'enzima crea un percorso di reazione diverso che richiede meno energia per iniziare.
* Stabilizzare lo stato di transizione: L'enzima interagisce con il substrato, sforzando i suoi legami e rendendo più facile la rottura.
4. Formazione e rilascio del prodotto:
* L'enzima facilita la reazione chimica, portando alla formazione del prodotto.
* Il prodotto si stacca quindi dal sito attivo, lasciando l'enzima libero per legarsi a un'altra molecola di substrato.
5. Fattori che influenzano l'attività enzimatica:
* Temperatura: Gli enzimi hanno un intervallo di temperatura ottimale. Temperature troppo alte o troppo basse possono denigrare l'enzima, alterando la sua forma e funzione.
* ph: Gli enzimi hanno anche un intervallo di pH ottimale. I cambiamenti nel pH possono influenzare lo stato di ionizzazione degli aminoacidi nel sito attivo, interrompendo la sua funzione.
* Concentrazione del substrato: L'aumento della concentrazione di substrato porta generalmente ad un aumento della velocità di reazione fino a quando i siti attivi sono saturi.
* inibitori: Gli inibitori possono legarsi all'enzima e bloccare la sua attività.
In sintesi, gli enzimi accelerano le reazioni chimiche abbassando l'energia di attivazione richiesta per la reazione di procedere. Lo fanno attraverso un legame specifico con il substrato, facilitando la reazione chimica e rilasciando il prodotto. La loro attività è influenzata da vari fattori come la temperatura, il pH e la presenza di inibitori.
