Ecco cosa succede:
* Potenziale idrico: Il potenziale idrico all'esterno della cellula è inferiore rispetto alla cella a causa della maggiore concentrazione di soluto.
* Osmosi: L'acqua si sposta da aree di alto potenziale idrico a aree a basso potenziale idrico. Pertanto, l'acqua si sposterà fuori dalla cella e nella soluzione circostante.
* Riduzione delle cellule: Mentre l'acqua lascia la cellula, la cellula si restringerà. Questo si chiama plasmolisi Nelle cellule vegetali, dove la membrana cellulare si allontana dalla parete cellulare. Nelle cellule animali, la cellula può essere crenata (avvizzita).
Conseguenze:
* Disidratazione cellulare: La perdita di acqua può portare alla disidratazione e alla potenziale morte cellulare.
* Perdita di pressione del turgore: Nelle cellule vegetali, la perdita della pressione dell'acqua può causare avvizziti.
* interruzione delle funzioni cellulari: La variazione del volume cellulare e del contenuto di acqua può interrompere importanti processi cellulari.
Esempi:
* Soluzioni saline: Alte concentrazioni di sale nelle soluzioni saline possono estrarre l'acqua dalle cellule, causando disidratazione.
* Pickling: L'elevata concentrazione di sale nella salamoia disidrata e preserva il cibo.
* appassionato: Le piante appassionano quando il terreno è troppo secco e il potenziale idrico all'esterno delle cellule è inferiore rispetto all'interno.
Nota importante: Gli effetti specifici di un ambiente ipertonico dipendono dal tipo di cellula, dalla permeabilità della membrana e dall'entità della differenza di concentrazione.
