Ecco come funziona:

* Sintesi di disidratazione: Quando due aminoacidi si uniscono, viene rimossa una molecola d'acqua.

* Formazione del legame peptidico: L'atomo di carbonio del gruppo carbossilico (COOH) di un aminoacido si lega con l'atomo di azoto del gruppo amminico (NH2) del prossimo aminoacido.

* Risultato: Questo forma un legame peptidico (C-n) e crea un dipeptide .

Questo processo può continuare, aggiungendo più aminoacidi per formare catene polipeptidiche che alla fine si piegano in proteine.