La caratteristica chimica chiave che distingue un acido grasso saturo da un acido grasso insaturo è la presenza o l'assenza di doppi legami tra atomi di carbonio nella catena di idrocarburi.

Ecco il guasto:

* Acidi grassi saturi non hanno nessun doppio legame tra atomi di carbonio nella loro catena di idrocarburi. Ciò significa che ogni atomo di carbonio nella catena è legato al numero massimo di atomi di idrogeno possibile.

* Acidi grassi insaturi avere uno o più doppi legami tra atomi di carbonio nella loro catena di idrocarburi. Ciò significa che alcuni atomi di carbonio non sono legati al numero massimo di atomi di idrogeno.

Conseguenze del doppio legame:

* Acidi grassi saturi sono generalmente solido a temperatura ambiente A causa delle catene dritte e ben confezionate.

* Acidi grassi insaturi sono generalmente liquido a temperatura ambiente A causa delle curve nelle catene causate dai doppi legami, che impediscono l'imballaggio stretto.

Esempi:

* Acido grasso saturo: Acido palmitico (trovato nell'olio di palma)

* Acido grasso insaturo: Acido oleico (trovato nell'olio d'oliva)

Fammi sapere se desideri maggiori dettagli sugli acidi grassi saturi e insaturi!