1. Temperatura:
* Alte temperature: Gli enzimi hanno un intervallo di temperatura ottimale. Al di sopra di questo intervallo, la struttura dell'enzima può denatura, il che significa che perde la sua forma e quindi la sua attività catalitica.
* Basse temperature: Mentre le basse temperature non denaturano enzimi, rallentano il tasso di reazione riducendo l'energia cinetica delle molecole coinvolte.
2. Ph:
* Extreme Ph: Ogni enzima ha un intervallo di pH ottimale. Al di fuori di questo intervallo, la struttura dell'enzima può essere interrotta, portando a una ridotta attività. Questo perché i cambiamenti nel pH influenzano lo stato di ionizzazione degli aminoacidi, il che può interrompere il sito attivo dell'enzima o la sua struttura generale.
3. Concentrazione del substrato:
* Bassa concentrazione del substrato: La velocità di reazione catalizzata da enzimi aumenta con l'aumentare della concentrazione di substrato fino a raggiungere un punto di saturazione. A concentrazioni di substrato molto basse, l'enzima potrebbe non avere un substrato sufficiente per legarsi e catalizzare le reazioni in modo efficiente.
* Concentrazione alta del substrato: Mentre l'aumento della concentrazione di substrato inizialmente aumenta la velocità di reazione, a concentrazioni molto elevate, l'enzima può essere saturo. Ciò significa che tutti i siti attivi sono occupati e l'aumento della concentrazione di substrato non aumenta più significativamente la velocità di reazione.
4. Inibitori:
* Inibitori competitivi: Queste molecole assomigliano al substrato e si legano al sito attivo dell'enzima, impedendo il legame del substrato. Ciò riduce l'attività dell'enzima.
* Inibitori non competitivi: Queste molecole si legano all'enzima in un sito diverso dal sito attivo, causando un cambiamento conformazionale nell'enzima che ne riduce l'attività.
* inibitori non competitivi: Queste molecole si legano al complesso enzimatico-substrato, impedendo al complesso di formare prodotti.
5. Metalli pesanti:
* I metalli pesanti come il mercurio, il piombo e il cadmio possono legarsi agli enzimi e interrompere la loro struttura, rendendoli inattivi.
6. Denaturazione:
* denaturazione implica lo sviluppo e l'interruzione della struttura tridimensionale dell'enzima. Ciò può essere causato da fattori come temperature estreme, cambiamenti di pH o esposizione a determinati prodotti chimici. La denaturazione inattiva permanentemente l'enzima.
Pertanto, il fattore più significativo che interferisce con la capacità di un enzima di catalizzare una reazione dipende dall'enzima specifico e dall'ambiente specifico. Tuttavia, tutti i fattori sopra elencati possono avere un impatto significativo sull'attività degli enzimi.
