1. Solubilità:
* La clorofilla è più solubile in acetone che in acqua. Questo perché la clorofilla è una molecola non polare, mentre l'acqua è polare. L'acetone, essendo un solvente leggermente polare, può dissolvere efficacemente la clorofilla.
* La concentrazione di acetone è importante. L'acetone puro può denigrare la clorofilla e abbatterlo. Una soluzione dell'80% offre un buon equilibrio di solubilità e stabilità.
2. Efficienza di estrazione:
* L'80% di acetone abbatte efficacemente le pareti cellulari e le membrane, rilasciando la clorofilla nella soluzione.
* Questa concentrazione consente un processo di estrazione rapido ed efficiente, minimizzando il rischio di degradazione della clorofilla.
3. Prevenzione del degrado della clorofilla:
* Mentre l'acetone dissolve la clorofilla, aiuta anche a prevenirne il degrado:
* Ridurre al minimo il contatto con l'ossigeno, che può ossidare la clorofilla e causare scolorimento.
* Agendo da tampone, proteggendo la clorofilla dai cambiamenti di pH che possono portare alla sua rottura.
4. Interferenza minima:
* L'acetone è relativamente inerte e non interferisce con l'analisi spettroscopica della clorofilla.
5. Facilità d'uso:
* L'80% di acetone è prontamente disponibile e facile da gestire, rendendolo una scelta pratica per l'estrazione della clorofilla.
In sintesi: L'80% dell'acetone colpisce un equilibrio tra estrazione efficace della clorofilla, prevenzione del degrado della clorofilla e facilità d'uso.
