1. Attivazione della pepsina:
* L'HCL converte il pepsinogeno inattivo (un enzima precursore) in pepsina attiva.
* La pepsina è l'enzima primario responsabile della suddivisione delle proteine nello stomaco.
2. Denaturazione delle proteine:
* HCL interrompe la struttura tridimensionale (conformazione) delle proteine.
* Questo processo di denaturazione rende le proteine più accessibili alla pepsina per la digestione.
3. Azione antibatterica:
* L'HCL crea un ambiente acido nello stomaco (pH 1-3), che inibisce la crescita della maggior parte dei batteri.
* Questo aiuta a prevenire l'avvelenamento da cibo e altre infezioni.
4. Digestione dei minerali:
* L'HCL aiuta a dissolvere minerali come il ferro dal cibo, rendendoli più facilmente assorbiti.
5. Regolazione dello svuotamento dello stomaco:
* L'HCL stimola il rilascio di gastrina, un ormone che promuove le contrazioni dello stomaco e regola lo svuotamento gastrico.
6. Attivazione di altri enzimi digestivi:
* L'HCL può anche attivare altri enzimi digestivi presenti nello stomaco, sebbene in misura minore rispetto alla pepsina.
Nel complesso, l'HCL è essenziale per la digestione efficiente delle proteine, uccidere batteri dannosi e facilitare l'assorbimento minerale. Ha un ruolo centrale nella rottura del cibo nello stomaco.
