Il gas prodotto quando l'idrogeno carbonato (noto anche come bicarbonato) reagisce con l'acido acetico è anidride carbonica (CO₂) .

Ecco la reazione chimica:

NaHCO₃ (bicarbonato di sodio) + CH₃COOH (acido acetico) → CH₃COONa (acetato di sodio) + H₂O (acqua) + CO₂ (anidride carbonica)

Questa reazione si osserva comunemente quando il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) viene aggiunto all'aceto (acido acetico). Lo sfrigolio e il gorgoglio che si verifica è il rilascio di gas di anidride carbonica.