Metalli comunemente usati:
* Alluminio: Leggero, conveniente e conduce bene il calore, rendendo ottimo per la cottura. Tuttavia, è soggetto a deformarsi e può reagire con cibi acidi.
* Acciaio: Durevole e resiste alla deformazione, rendendolo adatto sia alla cottura che alla torrefazione. È disponibile in diversi gradi, con l'acciaio inossidabile più popolare grazie alla sua resistenza alla ruggine e alle macchie.
* ghisa: Eccellente ritenzione e distribuzione del calore, perfetti per arrostire e scottare. È pesante e richiede un condimento per prevenire la ruggine.
Metalli meno comuni:
* rame: Eccellente conduttività di calore, rendendolo adatto alla cottura ad alto calore. Tuttavia, è costoso e richiede un'attenta manutenzione.
* Tin: Utilizzato per la tradizionali scatole di torte, note per la sua capacità di prevenire l'attacco. Tuttavia, è delicato e soggetto a graffi.
Altri materiali:
* Ceramica: Leggero e non reattivo, buono per la cottura ma potrebbe non essere durevole come il metallo.
* Silicone: Flessibile e antiaderente, ma non adatto a temperature molto elevate.
Il materiale migliore per un vassoio del forno dipende dalle tue esigenze e preferenze specifiche. Ad esempio, se stai cercando un'opzione resistente e versatile, l'acciaio inossidabile è una buona scelta. Se stai preparando principalmente, l'alluminio è un'opzione più conveniente.
