Il riso era la coltura più importante e veniva coltivato nelle risaie. Le risaie vengono inondate d'acqua per creare un letto di fango, che aiuta le piante di riso a crescere. Anche il riso veniva coltivato sulla terraferma, ma era meno comune.
Altre colture coltivate nel sud-est della Cina durante il tardo Neolitico includevano miglio, grano, soia e verdure. Il miglio era un cereale resistente che ben si adattava al clima della regione e veniva spesso utilizzato per preparare il porridge o il pane. Si coltivava anche il grano, ma era meno comune del miglio. I semi di soia venivano usati per preparare salsa di soia, tofu e altri prodotti. Venivano coltivate anche le verdure che costituivano una parte importante della dieta.
L'allevamento del bestiame era importante anche nel sud-est della Cina durante il tardo Neolitico. Maiali e polli erano il bestiame più comune, ma le persone allevavano anche bovini, pecore e capre. Il bestiame veniva utilizzato per carne, latte e cuoio.
I sistemi di irrigazione furono utilizzati anche nel sud-est della Cina durante il tardo Neolitico. I sistemi di irrigazione hanno contribuito a migliorare i raccolti fornendo acqua alle colture durante i periodi di siccità. Furono costruiti dighe e canali per immagazzinare e distribuire l'acqua e questi sistemi furono essenziali per il successo dell'agricoltura nella regione.
L'agricoltura della Cina sud-orientale durante il tardo Neolitico era diversificata e produttiva. Le persone coltivavano una varietà di colture, allevavano bestiame e utilizzavano sistemi di irrigazione per migliorare i raccolti. Ciò ha permesso alla regione di sostenere una vasta popolazione e sviluppare una cultura complessa.
