L'ebollizione avviene quando la pressione del vapore di un liquido è uguale alla pressione che lo circonda. Ad altitudini più elevate, la pressione atmosferica è inferiore, il che significa che c'è meno pressione che agisce sulla superficie dell'acqua. Di conseguenza, le molecole d’acqua richiedono meno energia per raggiungere la loro pressione di vapore e fuoriuscire sotto forma di vapore. Ciò fa bollire l'acqua a una temperatura più bassa e quindi bolle più velocemente ad altitudini più elevate.
