Sono bianchi perché sono fatti principalmente di gesso , una roccia morbida, bianca e porosa formata dai resti fossili di minuscoli organismi marini chiamati coccolitofori . Questi organismi hanno un guscio gessoso e nel corso di milioni di anni i loro gusci si sono accumulati sul fondo del mare, formando infine le scogliere di gesso.
Il colore bianco è ulteriormente esaltato dalla presenza di cristalli di quarzo , presenti anche nel gesso. Questi cristalli riflettono la luce in modo efficace, contribuendo all'aspetto bianco brillante delle scogliere.
