Quando un gruppo di contadini venne da Rudolf Steiner per un consiglio, propose l'agricoltura biodinamica. Hulton Archive/Stringer/Getty Images Nel 1924, un uomo di nome Rudolf Steiner tenne una serie di otto conferenze chiamata "Fondamenti spirituali per il rinnovamento dell'agricoltura". Steiner si specializzò in un certo numero di campi spirituali e intellettuali - sebbene non uno che coinvolgesse campi o fattorie reali - ma comunque, fu da queste umili origini che prese vita un intero movimento agricolo. Molti di coloro che erano a conoscenza della serie di conferenze hanno lavorato rapidamente per adottare il metodo di agricoltura biodinamica suggerito da Steiner.
L'agricoltura biodinamica coinvolge una serie di tecniche che comprendono la comprensione di come funziona la terra e la scoperta di modi per consentirle di funzionare come un organismo vivente. Come il concetto strettamente correlato di agricoltura biologica, pratiche come il compostaggio, diversità animale e vegetale, e la rotazione delle colture fanno solitamente parte del programma. Però, la biodinamica fa un passo avanti.
Oltre a considerare le aziende agricole come entità autosufficienti che non beneficiano o richiedono l'applicazione di trattamenti innaturali e artificiali, gli agricoltori biodinamici credono in fattori che la maggior parte degli altri agricoltori considera di scarsa importanza o valore. Per esempio, praticanti biodinamici tempo pratiche come piantare, fertilizzare e raccogliere secondo i cicli lunari e cosmici, non solo cambi di stagione. Fanno intrugli speciali che a volte suonano decisamente bizzarri per mantenersi ricchi, terreno sano che pullula di piccoli microbi benefici. Diventa decisamente spirituale il modo in cui si prendono cura e coltivano la loro terra, concentrandosi sulle forze viventi che devono essere bilanciate se cadono fuori allineamento.
Questo può sembrare un po' strano per le persone che a tutti gli effetti potrebbero benissimo credere che il cibo cresca nei corridoi dei supermercati. Ma per chi vive più vicino alla terra, potrebbe iniziare a risuonare. La biodinamica fa però, avere alcuni critici sul lato scientifico delle cose, ecco perché alcuni professionisti credono che il futuro della biodinamica risieda in una fusione di know-how scientifico con indicazioni celesti e intuizioni terrene per darle un po' più di credibilità. Per una comprensione più approfondita della storia e della pratica della biodinamica, leggi Come funziona l'agricoltura biodinamica.
Nella pagina successiva, approfondiremo un po' come la biodinamica può essere applicata specificamente a viticoltura :la coltivazione della vite.
Mike Benzinger gestisce l'azienda vinicola della famiglia Benzinger, un vigneto biodinamico a Sonoma Velley AP Photo/Eric Risberg Viticoltura biodinamica è più un insieme di concetti fondamentali che un insieme di regole rigide. Diversi vigneti adattano queste pratiche centrali, in genere su base continua di tentativi ed errori, per mettere a punto l'approccio e vedere cosa funziona meglio per la loro particolare terra. Alcune domande comuni che i viticoltori di viticoltura biodinamica potrebbero porsi sono:cosa c'è di sano qui, cosa non è, e in quest'ultimo caso, cosa si può fare per rimettere a posto il sistema?
Una pratica che può fare molto per riparare i potenziali problemi del vigneto è una dinamica operazione di compostaggio . Tutti i tipi di materiale vegetale scartato possono essere pompati con un lotto di buon letame abbondante, e mentre le mucche sono di solito i grandi contributori, diversi tipi di animali possono anche essere chiamati in gioco per aggiungere il loro caratteristico letame al mix vegetativo. Tra gli altri, polli e pecore si trovano occasionalmente nei vigneti biodinamici. A volte è per aiutare con il controllo dei parassiti, ma il loro contributo non è sempre basato esclusivamente sull'economia:può anche riguardare il conferimento di un'aura animale adeguata alla terra.
Oltre a utilizzare il compost nel modo più tradizionale, i viticoltori biodinamici spesso preparano con cura compost e spray a base di erbe per il trattamento delle viti in crescita e del terreno esausto. Hai bisogno di un esempio? Che ne dici di riempire il corno di una mucca con letame o quarzo macinato e acqua piovana, poi seppellirlo all'equinozio d'autunno e scavarlo in primavera. Montalo in uno spray e inizia a salire e scendere le file. E questo è solo l'inizio. I viticoltori biodinamici non sono necessariamente sicuri del perché tutto funzioni, ma sanno che produce un vino delizioso.
Sebbene le attività di cronometraggio su un vigneto biodinamico intorno alle forze vitali e agli eventi celesti sia una pratica centrale tradizionale, non tutti i coltivatori biodinamici sono così severi nei loro metodi. Infatti, di solito non è un requisito per la certificazione biodinamica. Quando i viticoltori considerano questi fattori spirituali e cosmici, spesso parlano con reverenza di eventi come l'arrivo del sole primaverile o lo strattone di gravità sulle foglie sciolte in autunno. Capire di cosa ha bisogno la vite è la chiave per nutrirla, così quando camminano per le loro vigne, è con un orecchio a terra e un occhio al cielo.
C'è un altro aspetto importante in cui la biodinamica del vigneto tende a variare un po' da quella che si vedrebbe in una tipica configurazione di un'azienda agricola biodinamica. Perché le viti devono rimanere nello stesso luogo anno dopo anno, la rotazione delle colture non è un'opzione, così le radici possono diventare un po' stravaganti. Ciò significa che devono essere trattati con qualcosa per scongiurare funghi e muffe, e spesso a tale scopo viene utilizzata una soluzione fungicida a base di rame e zolfo. Non è qualcosa che entusiasma esattamente la maggior parte dei viticoltori biodinamici, ma fai quello che devi fare
Diverse piante influenzano il suolo in modi diversi, cosa che si può sfruttare in viticoltura biodinamica. George Rose/Getty Images Entertainment/Getty Images È difficile determinare quanti vigneti nel mondo si impegnano nella filosofia biodinamica. Mentre alcuni sono certificati come praticanti di viticoltura biodinamica, molti si dilettano con diversi aspetti di esso senza soddisfare pienamente i parametri di certificazione. Anche, poiché la viticoltura biodinamica è un fenomeno in crescita, sempre più praticanti stanno spuntando fuori tutto il tempo.
La Francia è il più grande contendente al momento, ma altri paesi dove la viticoltura biodinamica sta guadagnando popolarità sono l'Italia, gli Stati Uniti, Australia, Cile e Nuova Zelanda, mentre anche i vigneti di molti altri paesi stanno saltando sul carro.
I viticoltori interessati alla conversione alla biodinamica devono tenere a mente che non si tratta davvero di seguire una serie di linee guida stabilite o di imparare alcuni semplici nuovi trucchi per la coltivazione. Piuttosto, si tratta più di adottare uno stile di vita e una serie di convinzioni:ascoltare un particolare pezzo di terra e sintonizzarsi su ciò di cui ha bisogno per prosperare.
Riguarda anche, almeno in parte, la comunità. Le pratiche agricole complesse e la preparazione del terreno sono più facili da imparare con l'aiuto di qualcuno che ha già iniziato il percorso della biodinamica, invece di tentare di tuffarsi a capofitto senza guida o consiglio. I consulenti possono anche essere assunti per aiutare a far funzionare le cose senza intoppi, ma oltre a ciò, un crescente bagaglio di esperienza è spesso il miglior strumento del mestiere.
Una volta che hai iniziato a prenderci la mano, puoi andare per la certificazione. Negli Stati Uniti, Per esempio, questo in genere comporta passare un paio d'anni per ottenere la certificazione biologica attraverso il National Organic Program del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Poi l'azienda deve lavorare per la certificazione biodinamica, spesso con un'azienda come Demeter, che annualmente ispeziona un numero crescente di allestimenti agricoli biodinamici.
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