Il 39% degli adulti nel mondo è in sovrappeso, il 13 percento addirittura obeso – con la tendenza in aumento, afferma l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS). Allo stesso tempo, 795 milioni di persone muoiono di fame. Ancora, Secondo la Welthungerhilfe, ogni anno vengono buttati via 1,3 miliardi di tonnellate di cibo. Quasi il 20% del cibo messo a disposizione dei consumatori di tutto il mondo va perso solo a causa dell'eccesso di cibo o degli sprechi. Questo è il risultato di uno studio internazionale, in cui sono stati coinvolti i ricercatori climatici del Karlsruhe Institute of Technology (KIT).

La popolazione mondiale consuma circa il dieci per cento in più di cibo rispetto a quello di cui ha bisogno per un'alimentazione sana, sottolineano i ricercatori nel loro studio. Il nove percento del cibo viene buttato via o lasciato andare a male. Gli sforzi per ridurre queste perdite potrebbero migliorare la sicurezza alimentare globale, garantendo a tutti l'accesso a una cassaforte, conveniente, dieta nutriente, e aiutano a prevenire danni all'ambiente.

Per quantificare l'entità delle perdite, geoscienziati e ricercatori sul clima del Regno Unito, Germania, e l'Australia hanno studiato tutte le fasi del sistema alimentare globale, dalla coltivazione e raccolta delle colture al consumo di cibo. Per questo scopo, hanno valutato i dati raccolti principalmente dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura.

Hanno scoperto che quasi la metà dei raccolti raccolti in tutto il mondo, o 1,2 miliardi di tonnellate, si perdono a causa del consumo eccessivo, sciupare, e processi di produzione inefficienti prima ancora che il cibo arrivi ai consumatori.

Il processo meno efficiente è la produzione di bestiame, dicono i ricercatori. Qui le perdite ammontano al 78 percento o 840 milioni di tonnellate. Più di un miliardo di tonnellate di raccolti vengono utilizzati per produrre 240 milioni di tonnellate di prodotti animali commestibili, compresa la carne, latte, e uova. Questa fase da sola rappresenta il 40 percento di tutte le perdite di raccolti raccolti, dicono i ricercatori.

Aumento della domanda di alcuni alimenti, in particolare carne e latticini, ridurrebbe l'efficienza del sistema alimentare e potrebbe rendere difficile nutrire in modo sostenibile la popolazione mondiale in espansione, sottolineano i ricercatori.

Soddisfare questa domanda potrebbe causare danni ambientali aumentando le emissioni di gas serra, l'esaurimento delle riserve idriche, e causando la perdita di biodiversità. Incoraggiare le persone a mangiare meno prodotti animali, Riduci gli sprechi, e non superare i propri fabbisogni nutrizionali potrebbe aiutare a invertire queste tendenze.

"Questo studio evidenzia che la sicurezza alimentare ha dimensioni di produzione e consumo che devono essere considerate quando si progettano sistemi alimentari sostenibili. Evidenzia inoltre che la definizione di spreco può significare cose diverse per persone diverse, " dicono il professor Almut Arneth e il professor Mark Rounsevell di KIT, che sono stati coinvolti nello studio finanziato nell'ambito del progetto UE LUC4C coordinato da KIT.