Il tuo supermercato locale e il tuo ristorante preferito potrebbero presto coltivare il proprio cibo, grazie a un progetto finanziato dall'UE che ha completamente ridisegnato la filiera alimentare per sviluppare il concetto di allevamento in negozio.

Il nostro occupato, la vita moderna richiede che i prodotti freschi siano disponibili 365 giorni all'anno, anche se alcune varietà possono essere solo stagionali e/o prodotte dall'altra parte del mondo. Il risultato è un sistema alimentare centrato sulla quantità, prezzi bassi ed efficienza piuttosto che sulla qualità, sostenibilità e tracciabilità.

Il progetto INFARM (La rivoluzione dell'agricoltura verticale, urban Farming as a Service) riflette un crescente desiderio di alimenti coltivati ​​localmente altamente nutrienti, che è privo di erbicidi e pesticidi e affronta la mancanza di responsabilità nell'attuale sistema alimentare. "Coltivando i prodotti direttamente dove le persone mangiano e vivono, possiamo eliminare la lunga catena di approvvigionamento, ridurre significativamente gli sprechi alimentari, offrire cibo nutriente senza pesticidi chimici e migliorare l'impronta ambientale delle nostre piante, " afferma il Chief Technical Officer e co-fondatore di INFARM, Guy Galonska.

La risposta sta nell'agricoltura verticale, che coltiva il cibo in strati sovrapposti verticalmente in condizioni attentamente controllate, utilizzando la coltura idroponica e diodi emettitori di luce (LED) che imitano la luce solare. INFARM porta il concetto un ulteriore passo avanti impiegando le sue unità agricole modulari intelligenti in tutta la città "Piuttosto che chiederci come correggere le carenze nell'attuale catena di approvvigionamento, volevamo ridisegnare l'intera catena dall'inizio alla fine; Invece di costruire fattorie su larga scala fuori città, ottimizzando su una resa specifica, e poi distribuire i prodotti, abbiamo deciso che sarebbe stato più efficace distribuire le fattorie stesse e coltivare direttamente dove le persone vivono e mangiano, "Spiega Galonska.

Uso della tecnologia

Ogni unità agricola è il suo ecosistema individuale, creando l'ambiente esatto per la fioritura delle piante. Sviluppando lo spettro luminoso ottimale, temperatura, pH, e nutrienti i ricercatori possono garantire il miglior sapore possibile, colore e qualità nutritive per ogni pianta, che sia rucola dalla Provenza, Dragoncello messicano o menta marocchina.

Le aziende agricole distribuite sono collegate dalla piattaforma agricola centrale di INFARM, creando una rete agricola unica nel suo genere:"Ogni azienda agricola funge da pipeline di dati, inviare informazioni sulla crescita delle piante alla nostra piattaforma 24 ore su 24, 7 giorni su 7, consentendole di apprendere, regolare e ottimizzare." Una matrice di sensori raccoglie e registra dati, consentendo ai ricercatori di ottimizzare da remoto la crescita delle piante in tempo reale. Queste informazioni vengono anche inserite nella piattaforma agricola centrale, assicurandone il continuo sviluppo e miglioramento.

Il design dei vassoi in crescita imita il motivo a petali del girasole, che rappresenta la disposizione dello spazio più efficiente in natura. Il vassoio sposta le piante dal centro al perimetro esterno in base alla loro dimensione e crescita. Le giovani piantine vengono poste al centro della spirale e vengono raccolte dall'esterno quando sono mature. Questo design consente di raccogliere ogni giorno prodotti freschi con una produzione significativamente più elevata rispetto a tecnologie comparabili.

Catena di approvvigionamento ridotta

INFARM gestisce ora più di 50 fattorie in tutta Berlino nelle corsie dei supermercati, cucine di ristoranti e magazzini di distribuzione. Oltre agli allevamenti in negozio, INFARM ha installato e attivato con successo un impianto di semina su larga scala e un sistema di supporto logistico che consente la continua, buon funzionamento di tutte le unità agricole.

Questi risultati sono il primo passo verso la creazione di una rete agricola urbana a Berlino che alla fine renderà la città più autosufficiente nella produzione alimentare. Secondo Galonska:"Con il nostro sistema, abbiamo completamente ridotto la filiera alimentare, poiché i nostri prodotti vengono coltivati ​​nel cuore della città, spesso direttamente nei punti vendita. Così, i clienti possono acquistare prodotti freschi, minuti dopo essere stato raccolto, conservando così tutte le sue qualità nutritive originarie, che si perdono quando il prodotto viene trasportato e refrigerato."

Coloro che beneficiano del lavoro di INFARM vanno dai piccoli negozi di alimentari ai conglomerati di vendita al dettaglio globali e ai governi interessati alla conservazione dell'acqua, sicurezza alimentare e riduzione delle emissioni di gas serra. Galonska conclude, "Il modello di business innovativo di INFARM ha suscitato grande interesse e credo che il nostro successo servirà da prova, sia ad aspiranti imprenditori che ad aziende affermate, che diventare "verdi" può essere redditizio e sostenibile."