La zucca è tagliata a dadini, il pollo scolpito e le uova sbattute in una frittata, ma le persone che preparano il cibo non sono chef:sono scienziati che testano i prodotti della regione giapponese di Fukushima.

Sette anni dopo il disastro nucleare del marzo 2011 causato da un devastante tsunami, test rigorosi non mostrano alcuna minaccia radioattiva dai prodotti di Fukushima, dicono funzionari ed esperti.

Ma i produttori locali affermano di dover ancora affrontare sospetti paralizzanti da parte dei consumatori.

Più di 205, 000 prodotti alimentari sono stati testati presso il Centro di tecnologia agricola di Fukushima dal marzo 2011, con il Giappone che stabilisce uno standard di non più di 100 becquerel di radioattività per chilogrammo (Bq/kg).

L'Unione Europea, a confronto, imposta quel livello a 1, 250 Bq/kg e gli USA a 1, 200.

Nell'ultimo anno, il centro afferma che nessun prodotto coltivato o bestiame allevato in fattoria ha superato il limite del governo.

In tutto solo nove campioni su decine di migliaia hanno superato il limite:otto da pesci allevati negli stagni interni, e uno un campione di funghi selvatici.

Ogni giorno, vengono preparati più di 150 campioni, codificato, pesato, e poi passato attraverso un "rivelatore a semiconduttore al germanio". Il riso viene sottoposto a screening altrove.

Mentre le radiazioni hanno colpito diverse regioni che hanno i propri processi di test, Il programma di Fukushima è il più sistematico, testimonianza del danno reputazionale particolarmente grave da essa subito.

Sulla scia del disastro nucleare, un programma di decontaminazione su vasta scala è stato effettuato a Fukushima.

Non si può fare nelle foreste, dove la fitta crescita degli alberi lo rende impraticabile. Ma altrove il terriccio è stato rimosso, alberi lavati e cosparso di potassio per ridurre l'assorbimento di cesio.

Ma il processo di test è la pietra angolare degli sforzi per conquistare la fiducia dei consumatori.

"I nostri prodotti sono sicuri"

"Alcune persone sono ancora preoccupate, in Giappone e all'estero, quindi vogliamo continuare a spiegare alle persone di altre prefetture e all'estero che i nostri prodotti sono sicuri, "ha detto Kenji Kusano, un funzionario presso il centro di prova.

E occasionalmente viene rilevata la radioattività, per esempio in piante selvatiche e funghi, che vengono distrutti se superano lo standard governativo.

Kusano ha affermato che i test rimarranno importanti man mano che i residenti torneranno gradualmente.

"Quando i residenti tornano in aree attualmente vietate e iniziano a produrre la propria frutta e verdura, devono essere provati, " Egli ha detto.

Il disastro di Fukushima ha devastato un settore agricolo locale precedentemente fiorente.

"I profitti non hanno ancora raggiunto i livelli pre-2011 e i prezzi rimangono al di sotto della media nazionale, ", ha detto il rappresentante di Fukushima Nobuhide Takahashi.

La situazione è ancora peggiore per il pescatore, molti dei quali sono sopravvissuti solo grazie al risarcimento pagato dall'operatore di Fukushima TEPCO.

Lo tsunami ha distrutto i porti di tutta la regione e la domanda è bassa nonostante uno standard di test ancora più rigoroso di 50 Bq/kg per i frutti di mare di Fukushima.

"Quando prendiamo il pesce e lo mandiamo al mercato a Tokyo, alcune persone non vogliono comprarlo, " disse Kazunori Yoshida, direttore della cooperativa di pesca di Iwaki.

Di conseguenza, i pescatori ne hanno portati solo 3, 200 tonnellate di frutti di mare nell'area lo scorso anno, in calo da 24, 700 nel 2010.

Il problema rimane quello della percezione, nonostante il fatto che i test indipendenti confermino ciò che mostrano i laboratori governativi.

L'ONG Minna no Data (Our Data) esegue i propri test e il portavoce Hidetake Ishimaru ha affermato che il gruppo è stato "molto sorpreso" dai "livelli per lo più molto bassi" che ha trovato nei prodotti di Fukushima.

'Nessuno crede'

A livello internazionale, c'è stato qualche progresso:27 paesi dei 54 che hanno imposto restrizioni sul cibo da Fukushima dopo il 2011 hanno ora revocato quei divieti.

E altri 23 mercati, compresi gli Stati Uniti e l'Unione Europea, avere restrizioni allentate, sebbene alcuni vicini regionali, tra cui Cina e Corea del Sud, abbiano mantenuto i divieti in vigore.

Il problema della percezione persiste anche a livello nazionale, con sondaggi che mostrano che alcuni consumatori giapponesi evitano ancora i prodotti di Fukushima.

E gli esperti dicono che l'approccio basato sulla scienza del governo ha fatto poco per convincere le persone.

"Nessuno crede, solo gridando sicurezza, " disse Katsumi Shozugawa, un professore dell'Università di Tokyo che ha studiato la sicurezza alimentare di Fukushima.

Ha detto che i test del governo erano appropriati, ma i tentativi di convincere i consumatori sono rimasti "poveri".

Tomiko Yamaguchi, professore di sociologia alla International Christian University di Tokyo, ha affermato che alcuni consumatori sono combattuti tra la paura per i prodotti di Fukushima e la solidarietà con i residenti.

"La gente non può parlare di queste cose. È quasi come un tabù, " lei disse.

"Ma a prescindere... se sei molto preoccupato per i tuoi figli, non importa se ci sono prove scientifiche o meno".

In una fattoria a Fukushima dove pendono le pesche pronte per essere raccolte, L'agricoltore della 14a generazione Chusaku Anzai si è detto rassegnato alla situazione.

"Non ha senso sprecare le nostre energie cercando di convincere chi non vuole i nostri prodotti, "ha detto il 69enne, il suo volto consumato da cinque decenni di lavoro agricolo.

"Non possiamo fare altro che aspettare che cambino idea".

© 2018 AFP