Un trio di ricercatori dell'Università tecnica di Monaco di Baviera, l'Università di Greifswald e l'Università di Augsburg hanno scoperto che il processo di produzione della carne biologica produce approssimativamente le stesse quantità di gas serra del processo di produzione della carne convenzionale. Nel loro articolo pubblicato sulla rivista Comunicazioni sulla natura, Massimiliano Pieper, Amelie Michalke e Tobias Gaugler descrivono il loro studio sull'impatto della produzione alimentare globale sui cambiamenti climatici e ciò che hanno scoperto.

Mentre il pianeta continua a riscaldarsi, i ricercatori continuano a lavorare per comprendere meglio le fonti delle emissioni di gas serra. In questo nuovo sforzo, i ricercatori hanno esaminato le emissioni di gas serra legate alla produzione alimentare.

Guardando alla produzione alimentare, i ricercatori hanno classificato i prodotti alimentari in tre categorie principali:produzione di carne convenzionale, produzione di carne biologica e produzione di alimenti a base vegetale. Hanno anche preso in considerazione le emissioni prodotte durante le diverse fasi del processo di produzione:emissioni prodotte durante la coltivazione e la lavorazione di mangimi e fertilizzanti, Per esempio, e metano rilasciato dagli animali e dal loro letame.

I dati hanno rivelato poca differenza nelle emissioni di gas serra dalla produzione di carne convenzionale e quella coltivata biologicamente. Hanno scoperto che le riduzioni delle emissioni degli animali coltivati ​​biologicamente (in cui il fertilizzante non viene utilizzato per produrre mangimi) sono state spesso compensate da aumenti del metano rilasciato a causa di tassi di crescita più lenti e della necessità di allevare più animali, poiché gli animali alimentati biologicamente tendono a produrre meno carne. Più specificamente, hanno trovato pochissime differenze nelle emissioni tra carne bovina prodotta in modo convenzionale e bovina coltivata biologicamente. Hanno anche scoperto che i polli coltivati ​​biologicamente producono emissioni leggermente superiori a quelli coltivati ​​​​convenzionalmente, e che la carne di maiale biologica ha prodotto meno emissioni rispetto alla carne di maiale convenzionale.

I ricercatori suggeriscono la necessità di tasse sulla carne che riflettano il costo ambientale della loro produzione. Hanno calcolato che una tale tassa per la carne bovina convenzionale aumenterebbe il suo prezzo di circa il 40%, mentre la carne bovina biologica vedrebbe un aumento del prezzo di appena il 25% (perché è già più costosa della carne normale). Prezzi per prodotti di origine animale, come formaggio o latte, salirebbe anche. Prezzi per piante alimentari, d'altra parte, rimarrebbe quasi lo stesso.

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