Nel 2020, negozi esauriti di semi da giardino, pollai e gabbie per conigli. Ora, abbiamo un'idea di quante proteine ​​le persone possono coltivare nei loro cortili.

La carenza di carne del 2020 ha portato molti a chiedersi cosa mangiare per le proteine ​​quando le catene di approvvigionamento vengono interrotte. Alcune persone si sono dedicate alla raccolta delle uova, allevare animali e coltivare il proprio cibo. Un team della Michigan Technological University e dell'Università dell'Alaska Fairbanks ha scoperto che ne vale la pena. In un nuovo studio pubblicato su Sostenibilità , i ricercatori hanno esaminato come una tipica famiglia con un tipico cortile può allevare polli, conigli o soia per soddisfare il suo fabbisogno proteico.

Sì, nel mio cortile

Gli americani amano gli hamburger, ma poche persone hanno spazio per sollevare un manzo vicino al garage, e la maggior parte delle ordinanze cittadine trema al solo pensiero di un cowboy canaglia. Ma i piccoli animali sono produttori di proteine ​​più efficienti e spesso sono ammessi entro i confini della città. Il cortile medio offre molto spazio, tipicamente 800 a 1, 000 metri quadrati o circa 8, 600 a 10, 700 piedi quadrati.

"Non devi convertire l'intero cortile in una fattoria di soia. Un po' fa molto, " disse Joshua Pearce, uno dei coautori dello studio e Richard Witte Endowed Professor di Scienza e ingegneria dei materiali della Michigan Tech e professore di ingegneria elettrica e informatica. "Sono un ingegnere solare; guardo alla superficie e penso alla produzione fotovoltaica. Molte persone non lo fanno, non trattano i loro giardini come una risorsa. In effetti, possono essere una perdita di tempo e denaro su cui devono falciare e versare fertilizzante. Ma in realtà possiamo essere molto autosufficienti quando trattiamo i nostri cantieri come una risorsa".

Quante proteine ​​mangiamo?

Le persone mangiano molte proteine ​​negli Stati Uniti e la persona media ha bisogno di 51 grammi di proteine ​​ogni giorno, secondo il National Institutes of Health (NIH) Dietary Reference Intakes (DRI). Che arriva a 18, 615 grammi all'anno o, per una famiglia media di 2,6 persone, 48, 399 grammi all'anno.

Coniglietti ed Edamame

I coautori di Pearce sono interdisciplinari e includono gli studenti del Michigan Tech Theresa Meyer e Alexis Pascaris, insieme a David Denkenberger dell'Università dell'Alaska. Il gruppo di laboratorio si è originariamente riunito per fare uno studio sull'agrovoltaico per valutare l'allevamento di conigli sotto i pannelli solari. Ma quando hanno cercato di acquistare gabbie nella primavera del 2020, hanno scoperto la carenza di attrezzature per animali e di orti domestici in tutto il paese. Come molti laboratori, il gruppo ha ruotato e riorientato il proprio lavoro per affrontare gli impatti della pandemia.

Hanno scoperto che usare solo le risorse del cortile per allevare polli o conigli compensa il consumo di proteine ​​fino al 50%. Per raggiungere la piena domanda di proteine ​​con animali e uova è stato necessario acquistare cereali e allevare 52 polli o 107 conigli. È più di quanto consentito dalla maggior parte delle ordinanze cittadine, Certo, e allevare una creatura non è semplice come abbattere una fioriera.

Mentre i conigli allevati al pascolo falciano il prato per te, Pearce dice che "il vero vincitore è la soia". Il consumo diretto di proteine ​​vegetali invece di somministrarle prima agli animali è molto più efficiente. La proteina a base vegetale può fornire dall'80% al 160% della domanda domestica e se preparata come edamame, la soia è come un "popcorn ad alto contenuto proteico". Le analisi economiche del team mostrano che il risparmio è possibile, soprattutto quando i prezzi del cibo aumentano, ma il risparmio dipende da come le persone valutano la qualità del cibo e lo sforzo personale.

"Ci vuole tempo. E se hai tempo, è un buon investimento, "Pearce ha detto, indicando altre ricerche sulla costruzione di comunità con giardini, benefici per la salute mentale di stare all'aperto e semplicemente un più profondo apprezzamento per il cibo allevato in casa. "Il nostro studio ha dimostrato che molti americani potrebbero partecipare alla produzione alimentare distribuita e contribuire a rendere gli Stati Uniti non solo più sostenibili, ma anche ma più resiliente alle interruzioni della catena di approvvigionamento."