La creazione e l'osservazione del formaggio ammuffito è un popolare esperimento sulla scienza giusta. Questi tipi di esperimenti possono aiutare a scoprire quali sono i formaggi più resistenti alle muffe e perché, un fatto utile in numerose situazioni reali. I campeggiatori e i viaggiatori con zaino e sacco a pelo sono fra alcune persone che trovano questa informazione inestimabile. Il tasso di crescita della muffa può essere monitorato e spiegato man mano che le spore crescono. Presta sempre attenzione quando coltivi la muffa, dato che alcuni tipi sono tossici.

Tipi di formaggio

Prova ad acquistare diversi tipi di formaggi con diverse consistenze. Ad esempio, confrontare la durezza del parmigiano con un formaggio semisoft come il cheddar e un formaggio a pasta molle come la mozzarella. Tenere i formaggi fuori dal frigorifero per favorire la crescita della muffa. Mettili in un contenitore dove possono respirare, come una ciotola coperta da un coperchio o un involucro di plastica, e mettili fuori dalla luce del sole. Ogni giorno o giù di lì, controlla il formaggio per la crescita della muffa. Puoi anche usare un righello per misurare l'altezza dello stampo mentre cresce.

Resistenza allo stampo

Ci sono diversi modi per influenzare la velocità di crescita della muffa. Prova a collocare due o più campioni dello stesso formaggio dallo stesso pacchetto acquistato in condizioni diverse. Ad esempio, avvolgere una fetta in un tovagliolo di carta imbevuto di aceto e lasciare uno strato. Oppure prova a lasciare un contenitore nel frigorifero e uno al di fuori di esso. Puoi anche lasciare un contenitore di formaggio aperto e un altro sigillato per vedere se l'aria influisce sulla crescita. La creazione di molte di queste idee in una sola volta può darti una buona panoramica del modo migliore di conservare il formaggio con e senza refrigerazione.

Confronto di stampi

Un esperimento interessante è quello di confrontare il tipo e la velocità di crescita di muffe su vari tipi di alimenti. Il pane è una scelta popolare per il confronto. Prepara l'esperimento allo stesso modo del formaggio, ma aggiungi una ciotola con il pane. È inoltre possibile impostare due ciotole di pane, una semplice e una con un tocco di acqua nella ciotola. I tipi di muffe che crescono sul pane dovrebbero crescere a ritmi diversi dagli stampi sul formaggio.

Spiegazioni

La muffa cresce per una serie di motivi. Ci devono essere spore sul cibo. È comune che gli alimenti li abbiano, ma nel raro caso in cui non siano sul cibo per cominciare, la muffa non crescerà. Il contenuto di umidità è importante, così come i livelli di pH. I formaggi a più alto tenore di umidità tendono a far crescere la muffa più velocemente, ma i formaggi con un pH elevato combatteranno meglio contro la muffa. Nel test comparativo dei formaggi, i formaggi più morbidi e più umidi dovrebbero crescere più velocemente. In un test come il confronto dell'aceto, l'elevato pH dell'aceto dovrebbe aiutare a combattere la crescita delle muffe. Il pane svilupperà muffe, ma non così rapidamente come il formaggio, dal momento che il contenuto di umidità è significativamente inferiore. Aggiungere un po 'd'acqua alla ciotola del pane può cambiare questa condizione.