La nostra dieta mette a dura prova le risorse planetarie. Il passaggio a una dieta sostenibile che porti benefici sia alla nostra salute che a quella del pianeta sta quindi assumendo sempre più importanza. I ricercatori dell'Università di Bonn hanno analizzato la dieta di bambini e adolescenti in termini di contributo agli indicatori di sostenibilità ecologica relativi alle emissioni di gas serra, all'uso del suolo e all'uso dell'acqua.
Lo studio dimostra che esiste il potenziale e la necessità di rendere la dieta delle generazioni più giovani più sostenibile. Lo studio è stato pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition .
"Abbiamo cercato di analizzare l'età e le tendenze temporali negli ultimi 20 anni", spiega la professoressa Ute Nöthlings dell'Istituto di scienze della nutrizione e dell'alimentazione (IEL) dell'Università di Bonn. Il suo team ha attinto ai dati dello studio DONALD. Lo studio di coorte Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed ha raccolto dati dettagliati su una serie di fattori tra cui la dieta, il metabolismo, lo sviluppo e lo stato di salute di bambini e adolescenti a intervalli regolari dal 1985.
Il team ha analizzato i dati di 856 scolari di età compresa tra i sei e i 17 anni. I bambini hanno registrato la loro dieta tra il 2000 e il 2021 in un totale di oltre 5.000 registrazioni dietetiche pesate su 3 giorni. I ricercatori hanno calcolato la sostenibilità ambientale delle diete registrate in termini di emissioni di gas serra, uso del suolo e uso dell'acqua utilizzando i database esistenti.
"Studiando il periodo dal 2000 al 2010, abbiamo osservato che i valori delle emissioni di gas serra sono aumentati sia per le ragazze che per i ragazzi, ma da allora sono anche diminuiti", riassume la prima autrice dello studio Karen van de Locht dell'IEL, che è anche una membro dell'Area di ricerca transdisciplinare (TRA) "Sustainable Futures" presso l'Università di Bonn.
"Siamo giunti alla conclusione che è possibile ridurre le emissioni di gas serra modificando l'assunzione alimentare. Tuttavia, c'è ancora molto da fare", aggiunge Ute Nöthlings, relatrice della TRA "Sustainable Futures" e membro della TRA "Life e Salute." "Siamo stati in grado di dimostrare che, come previsto, il consumo di alimenti di origine animale è il principale responsabile delle emissioni di gas serra."
In una fase successiva, lo studio ha analizzato anche l’adeguatezza dei nutrienti della dieta dei partecipanti e ha scoperto che, in media, non era ottimale. "In particolare i valori medi di calcio e ferro erano inferiori ai livelli raccomandati in Germania; ciò si riflette anche nei risultati di altri studi", afferma van de Locht.
Le analisi effettuate dallo studio hanno dimostrato che una dieta con un maggiore apporto nutrizionale non era associata ad un ridotto impatto ambientale. "Concludiamo che le scelte alimentari favorevoli dal punto di vista nutrizionale sono particolarmente importanti quando si riduce il consumo di alimenti di origine animale in questa fascia di età", afferma Nöthlings.
I ricercatori sono a favore di raccomandazioni nutrizionali legate al contesto. I bambini e gli adolescenti hanno esigenze nutrizionali particolari a causa della loro crescita, ma sono spesso sottorappresentati nella ricerca nutrizionale.
"Ulteriori studi contribuiranno a favorire il miglioramento delle raccomandazioni formulate per raggiungere una dieta ecologicamente sostenibile che sia anche salutare per i bambini e i giovani", conclude Nöthlings.
Ulteriori informazioni: Karen van de Locht et al, Sostenibilità ambientale delle diete tra bambini e adolescenti nello studio di coorte tedesco DONALD:tendenze di età e tempo e adeguatezza dei nutrienti, The American Journal of Clinical Nutrition (2024). DOI:10.1016/j.ajcnut.2024.04.026
Informazioni sul giornale: Giornale americano di nutrizione clinica
Fornito dall'Università di Bonn
