Fumare: L’affumicatura è un altro metodo tradizionale di conservazione del cibo ampiamente utilizzato dai cacciatori-raccoglitori. Carne, pesce e altri alimenti sono stati esposti al fumo proveniente da un incendio, che ha contribuito a seccarli e a uccidere i batteri. Il fumo conferiva anche un sapore caratteristico al cibo.
Salatura: La salatura è un metodo semplice ma efficace di conservazione del cibo utilizzato dai cacciatori-raccoglitori in molte parti del mondo. Carne, pesce e verdure venivano confezionati sotto sale o messi in salamoia in acqua salata, che eliminava l'umidità e inibiva la crescita dei batteri.
Fermentazione: La fermentazione è un processo naturale che avviene quando i microrganismi scompongono i carboidrati e producono acidi, alcol o gas. I cacciatori-raccoglitori utilizzavano la fermentazione per conservare una varietà di cibi, tra cui verdure, frutta, latte e carne. Gli alimenti fermentati non solo sono stabili a scaffale, ma forniscono anche probiotici benefici per la salute dell’intestino.
Congelamento: Nei climi freddi, i cacciatori-raccoglitori utilizzavano il congelamento per conservare il cibo. Carne, pesce e altri oggetti deperibili venivano conservati nel ghiaccio o nella neve, il che impediva la crescita e il deterioramento dei batteri.
Deposito sotterraneo: I cacciatori-raccoglitori utilizzavano anche depositi sotterranei per evitare che il cibo si deteriorasse. Le fosse venivano scavate nel terreno e rivestite con foglie o pelli di animali, e poi riempite di cibo. La terra fungeva da isolante naturale, mantenendo il cibo fresco e buio, rallentando il tasso di deterioramento.
Conservazione del grasso animale: Alcuni cacciatori-raccoglitori utilizzavano il grasso animale per conservare il cibo. Carne e pesce erano ricoperti da uno strato di grasso, che aiutava a bloccare l’ossigeno e l’umidità, prevenendo la crescita batterica.
