Da un lato, l’agricoltura biologica è decisamente guidata dalle politiche. Esiste innanzitutto a causa della legislazione sulla sicurezza alimentare, che pone un limite alla quantità di residui di pesticidi che possono essere presenti negli alimenti. L'agricoltura biologica esiste, in secondo luogo, a causa delle normative ambientali, le quali specificano che alcuni fertilizzanti chimici e pesticidi non dovrebbero essere scaricati nel suolo o nelle falde acquifere.

D’altro canto, anche l’agricoltura biologica è decisamente orientata al consumatore. Molte persone preferiscono il cibo biologico, anche se spesso è notevolmente più costoso del cibo prodotto in modo convenzionale. Anche tra quei consumatori che non sono disposti a pagare molto di più per i prodotti biologici, spesso si registra comunque una preferenza per gli alimenti biologici quando il prezzo è comparabile.