Il sito metallurgico della tarda età del bronzo di Prigglitz-Gasteil (Bassa Austria) durante gli scavi. Credito:Peter Trebsche, Università di Innsbruck
I siti minerari dell'età del bronzo si affidavano a fonti esterne per fornire cibo prelavorato per sostenere la comunità, secondo uno studio pubblicato il 24 marzo 2021 sulla rivista ad accesso libero PLOS UNO di Andreas Heiss dell'Accademia austriaca delle scienze e colleghi.
Si pensa che i siti di estrazione del rame dell'età del bronzo fossero comunità specializzate di artigiani e minatori che non avrebbero prodotto il proprio cibo, richiedendo invece che il cibo sia fornito da fonti esterne. Mentre alcune ricerche hanno esaminato gli alimenti di origine animale comuni a queste comunità, pochi studi hanno studiato le piante. In questo studio, Heiss e colleghi contribuiscono a questa discussione con un esame dei resti vegetali dal sito minerario di Prigglitz-Gasteil nelle Alpi orientali in Austria, attivo tra l'XI e il IX secolo a.C.
Lo studio ha identificato una varietà di resti di piante di cereali che mostrano segni di varie forme di lavorazione, come la molatura e la decorticazione, ma poche prove di piante rimangono scartate durante la lavorazione, come la pula, o degli strumenti utilizzati per la lavorazione del materiale. Ciò suggerisce che gran parte del cibo a base di cereali del sito veniva lavorato e forse cucinato fuori sede prima di essere consegnato ai minatori e presenta l'idea della cucina di gruppi specifici come argomento archeobotanico degno di ulteriore considerazione, oltre i semplici resti vegetali.
Reperti carbonizzati delle più importanti colture coltivate dagli strati della tarda età del bronzo a Prigglitz-Gasteil. a) miglio di ginestra (Panicum miliaceum), b) miglio coda di volpe (Setaria italica), c) lenticchia (cfr. Lens culinaris). Lunghezza barra della scala:1 mm. Immagini:OeAW-OeAI/S. Wiesinger (riga superiore e centrale), A.G. Heiss (riga in basso). Credito:Heiss et al, 2021, PLOS UNO (CC-BY 4.0, creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Questi risultati sono risultati corrispondere alle analisi di altri siti minerari dell'età del bronzo delle Alpi orientali, ma non è ancora chiaro esattamente dove questi alimenti consegnati venissero originariamente lavorati, sia in terreni agricoli vicini che in sorgenti più lontane. Gli autori sperano che ulteriori studi sui resti di piante di cereali e sugli strumenti di cottura a Prigglitz-Gasteil e in altri siti aiuteranno gli archeologi a mettere insieme i dettagli di come i siti specializzati sono stati forniti di forniture essenziali.
Gli autori aggiungono:"Il cibo è un artefatto, proprio come un'ascia, una brocca o un tavolo. Includendo tali manufatti culinari nell'archeobotanica "classica", questo studio fornisce non solo ulteriori prove sui modelli di consumo nell'estrazione mineraria dell'età del bronzo, ma aiuta anche ad aprire un po' di più le porte alla cucina preistorica".
