Il cioccolato aiuta davvero con la sindrome premestruale o semplicemente ti distrae? Crea immagini/Thinkstock Pochi rituali dell'infanzia sono memorabili come un pasto del sabato mattina con i miei nonni. Come la maggior parte dei membri della Greatest Generation, mio nonno mangiava uova e pancetta a colazione, spalmò il suo pane tostato con vero burro e bevve caffè ad ogni pasto. Mia nonna si assicurava che non andassimo mai via affamati. Entrambi hanno vissuto bene fino ai 90 anni.
Oggi, riesco a malapena ad addentare la pancetta, rompere un uovo o mettere un coltello nel burro senza provare un senso di colpa. Per non parlare del mio bisogno di bere otto bicchieri d'acqua al giorno, riempi le mie borse della spesa con cibo biologico e strappa dolcetti dalle mani dei miei figli. E non farmi iniziare con la penitenza che pago in palestra per aver mangiato una coppa di gelato a tarda notte.
Ma cosa succede se ho sbagliato tutto? E se lo facessimo tutti? Se ti sei mai chiesto se ci sia qualcosa di vero nelle convinzioni di vecchia data che risuonano nella tua testa quando prendi un menu, prendi gli articoli dal negozio di alimentari o preparati uno spuntino di mezzanotte, continuare a leggere. Stiamo indagando su 10 falsità alimentari così radicate nella cultura americana che non sempre sappiamo come ci siano arrivate. Di solito un pizzico di scienza si confondeva con il "buon senso" - come il mito nella nostra pagina successiva.
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Poiché il colorante Red 40 è così comune nelle caramelle e nei fast food, non c'è da stupirsi che alcune persone pensino che causi l'ADHD. iStockphoto/Thinkstock colorante n. 40, conosciuto anche come Rosso allura , è il colorante più utilizzato nella produzione alimentare negli Stati Uniti ed è un ingrediente di tutto, dalle patatine al nachos e dai toast, alla carne appena tagliata e ai cereali per la colazione. Anche i cibi che non sono rosa o rossi, come marshmallow e merendine alla vaniglia, possono avere il colorante n. 40 (o rosso 40) nella lista degli ingredienti. Molti di questi alimenti sono particolarmente appetibili per i bambini, e alcune persone hanno sospettato che i coloranti alimentari portino al disturbo da deficit di attenzione e iperattività (ADHD).
Parte della controversia riguarda il fatto che i coloranti alimentari non sono una parte necessaria della preparazione del cibo; sono composti da sostanze chimiche che non sono essenziali per il gusto o la consistenza di un alimento. coloranti artificiali idrosolubili, che vengono in liquido, polvere o granuli, vengono utilizzati per reintrodurre il colore rimosso dagli alimenti mediante lavorazione o cottura. Cambiano anche l'aspetto degli alimenti rendendoli più attraenti alla vista [fonte:Salute].
Nel settembre 2010, però, la Food and Drug Administration (FDA) ha analizzato 35 anni di studi scientifici e ha affermato che gli additivi coloranti non causano l'ADHD, sebbene possano aumentare l'iperattività in alcuni bambini che già ne soffrono. Nel 2011, la FDA si è riunita per discutere di nuovo la questione e ha concluso che non c'erano ancora prove sufficienti di un legame tra coloranti alimentari e ADHD, anche se hanno richiesto ulteriori ricerche. Nel frattempo, uno studio britannico ha dato ai bambini due drink con un mix di coloranti e poi li ha osservati per l'iperattività. I genitori hanno notato un aumento di questo comportamento, ma insegnanti e osservatori esterni no [fonte:Fulton].
Ancora, in Europa, le etichette dei prodotti ora devono elencare eventuali coloranti artificiali con un avvertimento che potrebbero causare iperattività. C'è un movimento in corso negli Stati Uniti per passare dai coloranti a base chimica a quelli realizzati con elementi naturali, come verdure o spezie. Gli esperti dell'industria alimentare affermano che sono più costosi e meno stabili [fonte:Fulton].
Il cioccolato allevia la sindrome premestruale rilasciando sostanze chimiche che alterano l'umore nel cervello. iStockphoto/Thinkstock È un adagio così ampiamente conosciuto, è quasi uno scherzo:quando colpisce la sindrome premestruale (PMS), le donne cercano il cioccolato. Ma potrebbero pensare che sia solo un piccolo toccasana senza alcun reale beneficio scientifico. Anche 10 o 15 anni fa, le riviste femminili consigliavano che i dolci avrebbero effettivamente peggiorato l'umore delle donne premestruali.
Però, gli studi dimostrano che il cioccolato allevia davvero i sintomi della sindrome premestruale, come l'ansia, rabbia, annebbiamento mentale o tristezza temporanea. I ricercatori hanno persino tracciato una linea temporale per illustrare gli effetti del cioccolato. La consistenza e il gusto del cioccolato fanno girare la palla, ma anche se l'immediatezza di questo piacere svanisce, un altro effetto positivo prende piede:il cioccolato sopprime i sentimenti di stanchezza e irritazione, a volte per diverse ore. Il cioccolato contiene anche oligoelementi, compreso il magnesio, che può esaurirsi durante le mestruazioni [fonte:Fit Day].
Come fa il cioccolato a fare le sue meraviglie? I ricercatori suggeriscono che abbia a che fare con la capacità del cioccolato di innescare sostanze chimiche che alterano l'umore, come la serotonina, nel cervello. La serotonina è spesso bassa nella settimana prima del ciclo. Uno studio del MIT ha scoperto che cioccolato e carboidrati erano una combinazione particolarmente potente. Quando i soggetti premestruali dello studio mangiavano brownies al cioccolato, Per esempio, i livelli di serotonina nel cervello sono aumentati vertiginosamente. Le donne che non sono fan del cioccolato possono comunque alleggerire l'umore facendo spuntini con carboidrati, come farina d'avena o yogurt, per minimizzare la reazione del corpo alla sindrome premestruale [fonte:Wurtman].
Otto bicchieri d'acqua sono molto più di quanto una persona media abbia bisogno in un giorno. iStockphoto/Thinkstock Se non bevi otto bicchieri d'acqua al giorno, lotterai sotto il peso della disidratazione, una malattia che causa di tutto, dalla confusione mentale ai dolori articolari alle rughe del viso, o così dice la saggezza convenzionale. L'adagio "otto bicchieri d'acqua al giorno" è un consiglio così diffuso, si colloca tra "mangia le tue verdure" e "hai bisogno di otto ore di sonno a notte".
Ma bere otto bicchieri d'acqua al giorno è davvero un buon consiglio? Tutto dipende dal livello di attività e dall'età, e il clima in cui vivi. La verità è, "otto bicchieri d'acqua al giorno" non è una linea guida rigida per un'idratazione minima. La ricerca attuale sostiene che hai bisogno solo della metà di tale importo, circa 32 once (circa 1 litro), per mantenersi idratati. Quello su cui devi veramente concentrarti è se stai reintegrando i liquidi che perdi attraverso la sudorazione e la minzione. Per esempio, se trascorri le tue pause pranzo correndo una 5K invece di stare seduto alla scrivania, dovrai bere più acqua durante il giorno.
Più, non hai necessariamente bisogno di acqua per ricostituire il tuo corpo. Succo e latte sono due opzioni. Anche il caffè, tè e bevande analcoliche - a lungo ritenuti avere un effetto disidratante sul corpo a causa della caffeina che contengono - sono trattenuti dal corpo per circa i due terzi e contribuiscono all'assunzione giornaliera di liquidi.
Anche se hai saltato completamente i liquidi per un giorno, probabilmente staresti ancora bene:gli studi mostrano che la maggior parte degli americani ricava circa 32 once di acqua da cibi solidi [fonte:Mikkelson Bellenir].
Yum! È colpa della glassa per i bambini che si comportano male? iStockphoto/Thinkstock Per molti genitori, ha perfettamente senso. Dai a tuo figlio un cupcake (o due) e in circa 15 minuti, puoi vederli rimbalzare sui muri. è un fatto della vita, uno che la maggior parte dei genitori è arrivata ad accettare:le prelibatezze zuccherate prestano un motivo gratuito per tutti alle feste di compleanno, pigiama party ed eventi simili. Ma è davvero colpa dello zucchero come collegamento tra i bambini e una ripresa del comportamento selvaggio durante le divertenti riunioni di gruppo?
Se hai appena indicato mentalmente una forchetta piena di glassa, ti sbagli.
Numerosi studi mostrano che non esiste un legame biologico tra il comportamento dei bambini e il loro consumo di zucchero. A meno che non conti i genitori, questo è. risulta, lo zucchero ha un problema di percezione. Quando i bambini cenano con snack zuccherati e poi fanno capriole attraverso una stanza, è altrettanto probabile che la causa dell'epidemia di ginnastica - o qualsiasi picco attivo nel comportamento - venga interpretata erroneamente dai genitori. Mentre gli adulti riflettono su ciò che ha portato al comportamento di un bambino, tendono a imbattersi in un incidente di consumo di zucchero piuttosto che nella festa stessa.
I genitori hanno dato la colpa al colpevole sbagliato. Infatti, gli esperti affermano che gli studi scientifici non mostrano alcun legame tra il cibo ingerito e il comportamento. I ricercatori sostengono che i bambini sono eccitati a causa delle circostanze che circondano lo spuntino, non lo spuntino in sé. Per esempio, quando un bambino mangia caramelle e diventa eccitabile a una festa, probabilmente è la festa e non le caramelle la causa [fonte:Warner].
Il cibo biologico potrebbe essere migliore per l'ambiente, ma non è più nutriente. Adrian Samson/Lifesize/Getty Images Gli alimenti biologici possono essere costosi, a volte costano quasi il doppio delle loro controparti non organiche, eppure molti di noi si aggrappano a un pensiero quando sborsano l'impasto extra:i cibi biologici sono migliori.
Non quando si tratta di nutrizione. Minerale per minerale, vitamina per vitamina e proteine per proteine, gli alimenti biologici si accumulano esattamente come gli alimenti non biologici. Nel 2012, i ricercatori della Stanford University e del Veterans Affairs Palo Alto Health Care System hanno esaminato più di 200 studi che confrontano i livelli nutrizionali negli alimenti biologici e convenzionali, così come la salute delle persone che hanno mangiato entrambi i tipi. Quello che hanno scoperto è che i cibi vegetali e animali hanno la stessa quantità di vitamine, non importa come sono cresciuti. L'unica eccezione possibile risiede nel comparto lattiero-caseario, dove il latte biologico, formaggio e yogurt sono stati talvolta segnalati per avere livelli elevati di omega-3.
Se continui ad aggrapparti alla tua sensibilità ruspante, coraggio:il cibo biologico ha un vantaggio fondamentale. Se è nel menu, non avrai la stessa probabilità di ingerire batteri o pesticidi resistenti agli antibiotici a causa dei metodi di allevamento e di coltivazione degli animali. Infatti, uno studio ha rilevato livelli di pesticidi su circa un terzo dei prodotti non biologici testati, contro il 7% dei prodotti biologici esaminati. Però, anche i cibi convenzionali raramente hanno superato il livello consentito di pesticidi del governo degli Stati Uniti [fonte:Pittman].
Qualcosa per farti sentire meglio riguardo agli spuntini a tarda notte:non è peggio degli spuntini durante il giorno. iStockphoto/Thinkstock Biscotti prima di andare a letto, panini a mezzanotte, una manciata di patatine quando torni a casa dopo una festa. Quasi tutti sanno che questi spuntini a tarda notte possono mettere su chili. Anche Oprah dice che non mangia dopo le 7:30 di sera [fonte:Oprah]. Ma mangiare tardi fa davvero ingrassare?
La percezione è che mangiare prima di andare a letto (o durante un viaggio di mezzanotte verso l'isola della cucina) sia uno dei principali colpevoli quando si tratta di aumento di peso. Il cibo impiega più tempo a digerire, le calorie hanno meno probabilità di essere utilizzate come energia e, perciò, una linea di cintura più ampia (o linea di fondo) è in agguato nel tuo futuro. Fortunatamente, dicono i ricercatori, questo semplicemente non è il caso. Il metabolismo del corpo non smette mai di funzionare, anche durante il sonno. E, per quanto riguarda le calorie, hanno lo stesso effetto sia che li mangi a mezzogiorno o a mezzanotte. Se mangi troppe calorie ingrassi, non importa a che ora del giorno li mangi.
I ricercatori raccomandano di fare una colazione abbondante, anche se. Caricando il tuo apporto calorico con una colazione nutriente (e considerevole), semplicemente non ti sentirai così affamato per il resto della giornata. E questo può portare a porzioni più piccole e scelte alimentari più nutritive, un cambiamento nel comportamento che potrebbe influire sul peso più dei tempi di pasti e spuntini [fonte:University of Arkansas Medical Sciences].
Non esiste un collegamento diretto tra il consumo di uova e le malattie cardiache. iStockphoto/Thinkstock C'è stato un tempo in cui le famiglie raccoglievano uova fresche dal pollaio o le cucinavano quasi ogni giorno. Quindi le uova hanno sviluppato una reputazione rischiosa. Il pensiero diffuso andava più o meno così:le uova contengono colesterolo; il colesterolo ostruisce le arterie e contribuisce alle malattie cardiache. Perciò, il consumo di uova equivale ad attacchi di cuore.
Non così, dicono i ricercatori. Mentre il colesterolo alto contribuisce effettivamente alle malattie cardiache, non c'è un legame diretto tra il consumo di uova e la cattiva salute del cuore. Circa il 75% del colesterolo rilasciato nel flusso sanguigno è prodotto dal fegato dopo aver processato cibi ricchi di grassi saturi, non cibi che contengono colesterolo.
Un uovo contiene circa 200 milligrammi di colesterolo. Ciò significa che mangiare un uovo al giorno rientra nei limiti della raccomandazione dell'American Heart Association di non mangiare più di 300 milligrammi di colesterolo al giorno. Anche le persone che sono state poste a dieta a basso contenuto di colesterolo sono in grado di mangiare un paio di uova a settimana [fonte:Dalessio]. Infatti, un po' di colesterolo è importante per mantenere forti le pareti cellulari e produrre vitamina D [fonte:Readers Digest]. La verità è stata semplicemente confusa.
Le verdure chiare come il sedano e le cipolle hanno ancora molte sostanze nutritive. iStockphoto/Thinkstock È un facile riferimento visivo che mostra se il tuo piatto per la cena è sano:il più luminoso, più vivacemente colorati i cibi, meglio sono per te, specialmente quando si tratta di verdure.
Anche se è vero che le verdure vivaci come il cavolo riccio contengono livelli maggiori di vitamina K e altri nutrienti rispetto alle loro controparti più chiare, come la lattuga iceberg, non è una regola rigida [fonte:Erway]. Molte verdure con problemi di pigmento subiscono una brutta reputazione. La verità è, alcune sostanze fitochimiche che rendono le verdure vibranti buone per te sono presenti anche nelle verdure pallide o bianche perché alcune sostanze fitochimiche sono incolori [fonte:Produce for Better Health Foundation].
Sedano, Per esempio, è così noto per il suo colore morbido e rilassante che è un moniker popolare per i colori delle pitture per interni e i tessuti per decorazioni. Ma non dare per scontato che questa verdura sottovalutata sia un debole quando si tratta di nutrizione. Il sedano è un concentrato nutrizionale ricco di vitamine, calcio, e ftalidi che possono abbassare la pressione sanguigna. Il cavolo è un altro esempio di una verdura pallida che può reggere il confronto con peperoni e fagiolini. Il cavolo è ricco di vitamina C ed è stato collegato a un minor rischio di cancro. Quindi avere cipolle, che sono ricchi di composti che aiutano a prevenire le malattie cardiache. e cavolfiore, nonostante la mancanza di colore, ha molti isotiocianati, indoli e vitamina C per aiutare a combattere il cancro [fonte:Nutrition and You].
Sei piccoli pasti non ti fanno perdere peso più velocemente di tre pasti regolari. iStockphoto/Thinkstock È un consiglio che circola da anni:sei pasti piccoli sono meglio per te di tre grandi, specialmente se stai cercando di perdere peso. Il metodo dei "sei piccoli pasti" per dimagrire si basa sull'idea che mangiando più frequentemente durante il giorno, aumenterai il tuo metabolismo e brucerai più calorie. Alcuni fanno un ulteriore passo avanti insistendo sul fatto che mangiare pasti più piccoli significa che non avrai mai fame, che rende più facile controllare la voglia di mangiare troppo (o mangiare tutte le cose sbagliate). Ma mangiare snack è davvero meglio per te che stare seduto a tre quadrati al giorno?
No. Secondo i risultati pubblicati sul British Journal of Nutrition, i partecipanti obesi a cui sono stati assegnati tre pasti ipocalorici al giorno hanno perso tanto peso quanto quelli che hanno mangiato gli stessi pasti suddivisi in sei porzioni equidistanti. Non c'erano differenze tra i sintomi della fame o il controllo dell'appetito, o [fonte:O'Connor].
Le calorie sono calorie, indipendentemente da quando vengono consumati. Potresti effettivamente vedere risultati di perdita di peso migliori facendo piccoli periodi di esercizio sei volte al giorno piuttosto che avere lo stesso programma per i tuoi pasti. Per esempio, se trascorri 10 minuti ad allenarti durante il giorno, aumenterai il tuo metabolismo più spesso che se dedichi un'ora intera alla volta [fonte:Leong].
Proprio come altri oli, l'olio d'oliva è grasso al 100%, quindi un po' fa molto. Hemera/Thinkstock L'olio d'oliva è grasso buono, e buon per te. Condisci le tue insalate con esso. Cuoci dentro le tue verdure. E consolati sapendo che stai facendo la cosa giusta per la tua salute, soprattutto la salute del tuo cuore.
Non così in fretta.
Mentre è vero che l'alto contenuto di grassi monoinsaturi nell'olio d'oliva è migliore per il tuo corpo rispetto ai grassi saturi di prodotti di origine animale come il burro, l'olio d'oliva non è necessariamente salutare per il cuore. Come mai? L'indizio è proprio lì nel nome:olio.
Olio, anche quello spremuto dalle olive, è ancora grasso. Quattordici grammi di grasso per cucchiaio, infatti. E il grasso è raramente, se mai, buono per le tue arterie [fonte:Novick]. Come altri oli, l'olio d'oliva ha 120 calorie per cucchiaio, quindi caloria per caloria, non è nemmeno una fonte ideale del suo altro attributo principale:i polifenoli salutari per il cuore. Per esempio, sgranocchiare 55 calorie di lattuga netti 150 milligrammi di polifenoli. Avresti bisogno di mangiare 600 calorie (o 5 cucchiai) di olio d'oliva per ottenere lo stesso effetto. E l'olio d'oliva non offre vitamine e minerali aggiuntivi come fa la lattuga [fonte:Fuhrman].
Più, se l'olio d'oliva viene riscaldato a più di 400 gradi F o 205 gradi C (la temperatura alla quale arrostireste le verdure ricoperte di olio d'oliva) alcune delle sue molecole di grasso possono trasformarsi in grassi trans, e quelli sicuramente non fanno bene al tuo cuore [fonte:Katz].
In conclusione:è meglio usare l'olio d'oliva invece di (non in aggiunta a) altri oli, ma dovrebbe essere sempre con moderazione [fonte:Mayo Clinic].
Prima di cercare questo articolo, Ero uno dei tanti che credevano a una serie di falsità alimentari:otto bicchieri d'acqua al giorno, non mangiare a mezzanotte -- erano realtà. Infatti, alcuni di loro fanno parte da anni del mio rituale quotidiano. Non sono del tutto sicuro che smetterò di contare quante once d'acqua sorseggio ogni giorno o che smetterò di fare affidamento sull'olio d'oliva per essere la scelta di cottura migliore, ma la ricerca che ho scoperto ha decisamente cambiato la mia prospettiva. E ogni volta che aggiungo verdure chiare al mio piatto, Probabilmente mi concederò un piccolo cenno del capo, sapendo che sono altrettanto buoni (a volte migliori) per me rispetto ai loro cugini dai colori vivaci.
