Popeye prende la sua fidata scatola di spinaci. È davvero una buona fonte di ferro? Immagini di primaria importanza/immagini Getty Scooby fa degli spuntini. Garfield ha le lasagne. E Cartman ha i puf di formaggio. Eppure nessuno rivaleggia con il rapporto che Braccio di Ferro ha con gli spinaci. Quando Braccio di Ferro mangia gli spinaci, i suoi avambracci triplicano, guadagna una forza sovralimentata e, forse il più sconcertante di tutti, perpetua uno dei più grandi miti della cultura pop.
Popeye ha masticato per la prima volta un boccone di spinaci in un 3 luglio, 1932, fumetto. Sebbene il marinaio non fosse noto per parlare chiaramente, le sue azioni sicuramente lo hanno fatto:gli spinaci sono buoni, e buon per te. Decenni dopo, i bambini sentono ancora i genitori dire, "Mangia i tuoi spinaci" - per il suo contenuto di ferro - "così puoi essere grande e forte come Braccio di Ferro".
Ma non è esattamente così che è andata la vera storia. Popeye in realtà ha scherzato:"Gli spinaci sono pieni di vitamina 'A' ed è questo che rende gli uomini forti e sani" [fonte:Cronin]. risulta, Popeye non ha mangiato gli spinaci per il ferro, lo divorò per la vitamina A. (In particolare, ha ingerito beta-carotene, che il suo corpo trasformava in vitamina A.)
Spinaci, conosciuto come Spinacia oleracea , è una pianta annuale mangiata per le sue foglie ellittiche, che in media da 2 a 30 centimetri (da 0,78 a 22 pollici) di lunghezza. Anche se non c'è una risposta definitiva su quale dei due principali tipi di spinaci Popeye preferisse, scommettiamo che erano spinaci a foglia piatta, una varietà a foglia liscia che di solito è in scatola o congelata [fonte:Leafy Greens Council]. Spinaci in foglia riccia, a volte noto come spinaci , ha foglie rugose e si trova spesso in confezioni prelavate nei supermercati o sulle insalate. Ha un sapore leggermente dolce e, se raccolto precocemente, si chiama spinacino. C'è anche un ibrido delle varietà a foglia riccia e piatta, noto come semi-savoia [fonte:University of Georgia].
La motivazione di Popeye per fare uno spuntino con gli spinaci non è l'unico mito che circonda questo verde frondoso. Un altro è che gli spinaci non sono davvero una buona fonte di ferro – la gente lo pensava solo a causa di un errore di matematica. Daremo un'occhiata ai miti - e ai fatti - tutti racchiusi in questa verdura.
Gli spinaci sono stati coltivati in Asia per così tanti secoli che le sue origini sono anteriori ai documenti esistenti. Anche se studiosi ed esperti di spinaci non sono in grado di individuare l'esatto luogo di nascita di questo ortaggio, una cosa è certa:se ci fosse un premio alla carriera, gli spinaci sarebbero sicuramente in corsa. Dal 1400, gli spinaci si sono fatti strada in tutta l'Asia, dove sono diventati un pilastro di molti menu europei. Oggi, è un verde dalle mille sfaccettature mangiato in tutto il mondo in tutto, da casseruole e pasta a zuppe e insalate [fonte:Colorado State University].
Attualmente, La Cina produce circa l'85% della fornitura mondiale di spinaci, seguiti dagli Stati Uniti, che ha raccolto 280, 000 tonnellate (618, 000 libbre) di spinaci nel solo 2011 [fonte:Borris]. Di gran lunga il più grande produttore di spinaci degli Stati Uniti è la California, seguito dall'Arizona, New Jersey e Texas [fonte:USDA].
La controversia sulla quantità di ferro in questa foglia verde è incentrata su un rapporto fatto nel 1972 da un nutrizionista. Il professor Arnold Bender ha affermato che i ricercatori tedeschi del XIX secolo hanno commesso un errore durante la registrazione del contenuto di ferro degli spinaci posizionando il punto decimale nella posizione sbagliata, moltiplicando accidentalmente il contenuto di ferro degli spinaci per 10. La storia, che sosteneva che gli spinaci non avevano più ferro di altre verdure comuni, è stato perpetuato come fatto nelle riviste mediche, libri di testo e cultura popolare per più di 30 anni fino a quando non è stato dimostrato che non è corretto in un articolo meticolosamente studiato dal criminologo Mike Sutton. Sutton ha concluso che questi ricercatori tedeschi non sono mai esistiti [fonte:Kruszelnicki, Sutton].
Quindi qual è la verità sul contenuto di ferro degli spinaci? Secondo l'USDA, ci sono:
Una tazza di spinaci freschi cotti contiene circa un milligrammo di ferro in più di quello che troverai in 3 once (85 grammi) di fegato di manzo, che è noto da tempo per il suo contenuto di ferro. E molto più di quanto potresti incontrare in un cespo di lattuga. Infatti, dovresti mangiare l'intero cespo di lattuga per guadagnare solo 2,02 milligrammi di ferro, una frazione di quello che troverai negli spinaci [fonte:USDA].
Però, gli spinaci contengono anche acido ossalico che inibisce l'assorbimento del ferro. Quindi è bene mangiarlo con cibi che migliorano l'assorbimento del ferro come la carne, pesce, pollame, agrumi o alcune verdure come i broccoli, peperoni dolci, pomodori e patate [fonte:Tsang].
Omaggio al più grande fan degli spinaciPoche industrie hanno mostrato apprezzamento ai loro sostenitori immaginari come i coltivatori di spinaci. Nella cosiddetta "capitale mondiale degli spinaci" Crystal City, Texas, una statua di Popeye saluta silenziosamente i visitatori del municipio. E ad Alma, Arca., che si trova nel mezzo della regione di coltivazione degli spinaci dello stato, i cittadini hanno eretto una statua di Braccio di Ferro, anche [fonte:Richter].
Gli spinaci sono un concentrato di nutrizione. Oltre ad essere ricco di ferro, contiene alti livelli di vitamine B e C, così come antiossidanti come il beta-carotene (che il corpo converte in vitamina A) e la luteina. Gli spinaci sono anche una buona fonte di minerali, tra cui magnesio e zinco [fonte:Seay].
Se stai selezionando spinaci in scatola o surgelati al supermercato locale, non è necessario impiegare molte strategie per trovare quella giusta. Basta controllare la data di scadenza, confrontare il prezzo e prendere una decisione. Spinaci freschi, però, richiede un po' più di considerazione. Gli spinaci freschi vanno consumati al culmine del loro colore, quindi cerca foglie dritte tese con un profondo, tonalità viridian:il verde lussureggiante che ricorda le foreste pluviali e le chiome frondose. Quindi, girare alcune foglie per assicurarsi che siano prive di ammaccature, abrasioni o aree ingiallite.
Tieni presente che gli spinaci vengono spesso coltivati in terreni sabbiosi, quindi, a meno che tu non stia acquistando il tipo prelavato, dovrai immergere brevemente le foglie in acqua fredda, muovili in giro e poi svuota la ciotola dei detriti. Dopo alcuni giri di questo, dovresti avere spinaci puliti a portata di mano [fonte:Beck]. Gli spinaci freschi perdono nutrienti ogni giorno e vengono conservati in frigorifero, quindi potresti non voler acquistare più di quanto puoi consumare rapidamente [fonte:Science Daily].
Se usi gli spinaci come ingrediente durante la cottura, dovrai prestare attenzione se la ricetta richiede fresco, in scatola o congelato. Gli spinaci freschi contengono il 92 percento di acqua, il che significa che ne avrai bisogno molto di più per eguagliare la stessa quantità di una lattina di spinaci [fonte:University of Kentucky]. Questo spiega le differenze nel contenuto di ferro nel nostro elenco nella pagina precedente. Comunque scegli di ingerirlo, c'è una semplice verità sugli spinaci:ti fanno bene.
Pompaggio di ferroLa persona media ha bisogno di 8 milligrammi di ferro al giorno. Le donne premestruali hanno bisogno di 18 milligrammi e le donne incinte hanno bisogno di 27 milligrammi [fonte:Tsang].
La mia prima esperienza con gli spinaci (che ricordo, comunque) era nella caffetteria della mia scuola elementare. Tutti i cibi che ci sono stati serviti, dagli involtini al burro al purè di patate, sono stati realizzati nella cucina della scuola da una manciata di cuochi favolosi. Ha fatto una tale impressione che alcuni dei loro studenti ormai adulti, compresi molti dei miei compagni di classe e me stesso, di tanto in tanto richiedi una ricetta preferita per il pranzo scolastico dalle signore del pranzo. Ho intenzione di fare una sorpresa a uno dei miei fratelli maggiori con un lotto di barrette glassate all'uvetta della Whitewater Elementary School la prossima volta che sarà qui per una visita, e c'è un altro piatto che preparo abbastanza spesso che si ispira a quelle prime esperienze culinarie. Spinaci cotti. So che è difficile immaginare un gruppo di bambini delle elementari che si infilano in un piatto di spinaci cotti, ma ti giuro che è successo Non solo queste donne hanno messo molta cura nel cibo che preparavano per noi, ma ci hanno anche incoraggiato ad assaggiare un po' di tutto. Si scopre che avevano ragione. A volte devi solo provarlo.
