I ricercatori della Kumamoto University (Giappone) hanno trovato un documento del periodo Edo che indica chiaramente il clan Hosokawa, sovrani del dominio di Kokura (l'odierna Prefettura di Fukuoka), smise completamente di produrre vino nel 1632, l'anno prima lo shogunato ordinò loro di trasferirsi nel dominio di Higo (ora Prefettura di Kumamoto). I ricercatori ritengono che l'interruzione della produzione del vino fosse direttamente correlata a questa mossa e poiché era considerata una bevanda di una religione che a quel tempo era duramente repressa in Giappone, Cristianesimo.

Precedenti analisi di documenti storici hanno rivelato che il signore del clan Hosokawa, Tadatoshi Hosokawa, ordinò la produzione di vino dal 1627 al 1630 per uso medicinale. I suoi vassalli, che avevano esperienza in vari costumi e tecnologie occidentali, dai cibi agli orologi, usavano soia nera e uva selvatica nel loro processo di fermentazione. Quei documenti sono la prima prova conosciuta della produzione vinicola giapponese.

Fino ad ora, non sono stati trovati documenti storici riguardanti la produzione di vino dopo il 1631. In precedenza, i ricercatori hanno capito che ci fosse un periodo di quattro anni di vinificazione giapponese. Si pensava che la produzione fosse stata interrotta perché era una bevanda stereotipicamente cristiana e la sua produzione avrebbe potuto essere una prospettiva pericolosa a causa del rigoroso divieto del cristianesimo da parte dello shogunato durante il periodo Edo.

Il nuovo documento, dal settembre 1632, è stato trovato nell'archivio del clan Hosokawa della Biblioteca Eisei Bunko ed è un chiaro ordine per un altro lotto di vino. Una nota scritta sul documento dal magistrato del 3 ottobre ^rd , 1632 (n. 10.7.13) è la seguente.

"Taroemon Ueda ha informato personalmente l'ufficio del magistrato di aver ricevuto l'ordine dal signore di far raccogliere l'uva selvatica e portargliela per la produzione del vino".

Taroemon Ueda era un vassallo del clan Hosokawa che si era formato nelle tecniche occidentali e produceva vino dal 1627. Più avanti nel documento, il magistrato scrisse un'altra nota.

"L'uva selvatica è stata fornita a Taroemon."

Il documento non dice quando è stata completata la produzione del vino. Però, documenti precedenti hanno rivelato che Taroemon di solito impiegava circa 10 giorni per finire di fare il vino, quindi i ricercatori ritengono che questo lotto sia stato probabilmente terminato entro la metà di ottobre 1632 al più tardi. Il 18 gennaio ^ns dell'anno successivo, lo shogunato ordinò al clan Hosokawa di spostarsi dal Dominio Kokura, dove tutto il vino è stato fatto, al dominio di Higo.

Non sono stati trovati documenti storici relativi alla produzione di vino nel dominio di Higo. I ricercatori ritengono che il clan Hosokawa abbia smesso di produrre vino come conseguenza diretta del suo trasferimento in un nuovo dominio e perché il vino era fortemente associato al cristianesimo.

Subito dopo il passaggio al dominio Higo, il clan Hosokawa si scontrò con i ribelli di influenza occidentale. Erano in prima linea nell'oppressione cristiana che portò alla soppressione della rivolta di Shimabara-Amakusa nel 1637. L'inasprimento del divieto del cristianesimo, focolai di rivolte cristiane, e la repressione della rivolta pose fine alla storia del vino domestico giapponese nel XVII secolo.