Il formaggio è prodotto con latte fermentato da batteri. I batteri convertono il lattosio presente nel latte in acido lattico, che fa addensare e cagliare il latte. La cagliata viene poi tagliata in piccoli pezzi e riscaldata, il che fa sì che rilasci il siero. Viene fatto scolare il siero, lasciando che la cagliata venga salata e pressata in formaggio.

Il tipo di formaggio prodotto dipende dal tipo di batteri utilizzati, dalla temperatura alla quale il latte viene fermentato e dal tempo di fermentazione del latte. Ad esempio, il formaggio cheddar è prodotto con un tipo specifico di batteri che produce un sapore deciso, mentre il formaggio Brie è prodotto con un tipo diverso di batteri che produce un sapore più delicato.

Alcuni formaggi vengono anche stagionati, il che può svilupparne ulteriormente il sapore e la consistenza. L'invecchiamento è un processo di conservazione del formaggio in un ambiente fresco e umido per un periodo di tempo, che consente al formaggio di sviluppare un sapore più complesso e una consistenza più dura.

Il formaggio è un alimento versatile che può essere gustato in tanti modi diversi. Può essere consumato da solo, come spuntino o come parte di un pasto. Può essere utilizzato anche come ingrediente in altri piatti, come pizza, pasta e panini.

Il formaggio è una buona fonte di proteine, calcio e fosforo. È anche una buona fonte di vitamine A, D ed E. Il formaggio è un alimento ricco di colesterolo.